韭菜溫中助陽 壯腰補腎

食療補益

對普羅大眾而言，韭菜不過是一種蔬菜，但據註冊中醫師彭明慧醫師指，韭菜味甘辛、性溫，有益肝健胃、溫中助陽和補腎固精等功效，又有「起陽草」之稱。

或許大家都有聽說，韭菜含鋅，有助壯陽及利於產生精子；而彭醫師回應道：「韭菜的鋅含量偏低，這個說法並不適合，在中醫角度來說，會以食物的味性來補益人體，故韭菜在食療中能補腎益陽、澀精壯腰；適宜搭配雞蛋、蝦和核桃仁同吃，助陽生精功效更明顯。」

註冊中醫師彭明慧	韭黃沒經過陽光照射，功效略遜韭菜及韭菜花。	韭菜配雞蛋炮製的菜式，均有助陽生精之效。

食過韭菜的，當然知道還有韭黃和韭菜花；韭黃在種植過程中沒接觸過太陽未能產生葉綠素，因而呈黃白色，營養價值遜於韭菜。而韭菜花是韭菜花苔，質感較嫩，營養價值則與韭菜相若，能生津開胃、增強食欲、幫助消化和降血脂等。

味道濃郁的韭菜，可以用來炒煮、湯煮或配濃郁的調味料，更易入口。

鮮嫩的韭菜花，白灼加點調味料來吃，最能保持營養和口感。

種子可入藥

彭醫師指韭菜籽味鹹辛、性溫，有固精助陽、補腎暖腰、補肝，甚至有治小便頻密和遺尿等功效。「很多處方會配以淫羊藿、菟絲子、山藥或枸杞等入藥，但人人體質不同，食用前最好向合資格中醫諮詢。」

韭菜籽多用以入藥，有助補腎暖腰之效。

坊間大多以枸杞（圖）或淫羊藿等配搭韭菜籽煲煮。

唔好同葱籽混淆

很多人常將葱籽誤以為是韭菜籽，因為兩者同是一粒粒黑色小顆粒，容易令人混淆。然而韭菜籽體形較飽滿，表面較多皺紋；而葱籽表面較為平滑，略為扁身而不夠飽滿。

葱籽外表較順滑，造型較參差。	蝦與韭菜同屬補腎益精食材，可作互相替代。	黑芝麻與韭菜同屬補腎益精食材，可作互相替代。

其他食材好選擇

韭菜雖然有益，但由於氣味濃郁，並非人人接受得來，如果不想食韭菜，大家也可以同樣具補腎益精功效的蝦肉、蠔、雞蛋、黑芝麻和泥鰍等食物來代替。

一次過食用太多韭菜，有機會引致腹瀉，宜慎食。	尚營坊註冊營養師（澳洲）盧綺欣。	韭菜有助抗氧化和修復細胞功效，女士也適合食用。

燥底咪食咁多

一般人都可以食用韭菜和韭菜花，而成人每次不宜超過4両，食過量有機會引致輕微腹瀉。寒性體質吃性溫的韭菜，能溫中補氣、溫暖人體。相反燥熱體質，不宜多吃性溫的韭菜，以免易上火。

生蠔每100克的含鋅量約6.1克，遠比同等分量的韭菜多。

硫化合物有助傷口抗炎，加促愈合。

營養師有Say：韭菜好抗氧

註冊營養師盧綺欣（Yanbie）指出，韭菜含非水溶性纖維，能預防便秘，吃韭菜會感受到其氣味，這陣氣味為硫化合物，有助抗氧化及修復細胞。此外，還有抗炎和促進傷口愈合等功效。至於鋅，每100克韭菜含約0.43毫克，較生蠔、牛肉、大豆等的鋅含量少得多。至於經常便秘的人，不妨多吃點富纖維的韭菜，可以幫助腸道蠕動；但腸胃弱的人則不宜多吃，以免增加腸胃負擔。

撰文：林佩婷

攝影：方偉堅