型男KOL醒你健康茶飲貼士

飲得健康可Keep Fit

旅遊達人陳國熙（Jerry），以7年時間遊遍65個國家，更擔任旅遊節目及時尚品味節目主持，近年還愛上馬拉松，因此更追求身體健康。「自幼已很喜歡飲珍珠奶茶，自從愛上運動後，怕飲得多會發胖，加上不少珍奶含色素、糖精等不太健康，於是開始研究一些健康茶飲。」與此同時，他認識到有5年製作茶飲經驗的Amy，她愛選用天然材料，教他明白到只要識得揀，都可以飲得健康。

金箔楊枝甘露 以麥芽糖醇控制甜度，配酸甜凱特杧、椰奶、西米等。	黑白の戀歌‧紅烏龍 超輕量芝士配澳洲鮮乳、法國忌廉和芝麻製作的奶蓋，相對較為輕盈低糖。	紅豆粿子の乳 用上具去水腫功效的紅豆和薏仁，加燕麥奶和梔子花做成啫喱，色香味全。

選用天然糖代替白沙糖

要健康就要搵到適當的食材，Jerry搜羅台灣鹿谷的紅烏龍、黃金烏龍、鐵觀音和茉莉綠茶沖泡作茶底，同時自家製愛玉、燕麥奶、鮮水果等，還特意選用麥芽糖醇、天然蔗糖和黑糖來代替白沙糖，以金箔楊枝甘露為例，他選用美國凱特杧配以麥芽糖醇，酸甜開胃，連關注血糖問題人士都飲得。至於近年大熱的奶蓋，他則選用1/50的輕芝士配法國忌廉等來打製，低糖得來又Creamy，Jerry坦言自己都非常喜歡飲用。

選用茶味濃的台灣紅烏龍、黃金烏龍、鐵觀音和茉莉綠茶作茶底，帶來濃濃的真正茶味。

傳統斯拉夫飲料格瓦斯已有過千年歷史，流行於俄羅斯、烏克蘭和其他東歐一帶國家，用麵包乾發酵釀製而成，味道近似德國的黑麥汁，Jerry說至今依然難忘。

（查詢電話：2489 9888）

倫敦旅行尋到寶

旅遊節目《離地自由行》的主持袁學謙（Benedict）經常帶觀眾周遊列國，而他自己亦在旅行時有不少收穫。「有次去倫敦，逛街時發現了一個英國抹茶品牌，是由當地生活的日本人所創，負責人還購買茶田自家種植，覺得這個品牌具相當潛力，於是主動傾代理，也因而啟發了致力研究健康茶飲的興趣。」Benedict續說：「劣質的抹茶粉沖泡後會有股鐵味，又或有添加物令茶色深濃，而高級的抹茶飲完會回甘，只需簡單加奶和少少糖拌勻，已經健康得來又好喝。」他還特別加入濟洲黑糖自製的蕨餅來配搭，較一般的珍珠還要彈牙，口感自然豐富得多。

青柑奇異果全素奶蓋 素奶蓋以豆腐和堅果製作，配以酸甜的泰國青柑和奇異果，開胃健康。	（左）宇治抹茶蕨餅、（右）宇治抹茶拿鐵 選用英國品牌的宇治抹茶來沖泡，茶味濃而甘香，而加了自家製的黑糖蕨餅的抹茶，添加口感之餘又不會過甜。	Benedict早年去倫敦旅行時，偶然發現了這個抹茶品牌，認為具發展潛力，以誠意打動對方成為香港代理。

豆腐奶蓋營養高

講開茶飲，不得不提大熱的芝士奶蓋，味道與質感俱佳但原來暗藏熱量陷阱，Benedict於是研究了既保留奶蓋的滋味與質感，但又能將熱量與脂肪大大減少，就是選用豆腐。「我想到利用豆腐和堅果等，製作出全素的豆腐堅果奶蓋，傳統芝士奶蓋脂肪非常高，膽固醇又高，用腰果製作的素奶蓋能提供充足油分之餘又營養豐富，配合一些帶酸味的水果，添加香氣味道得來又能平衡膩口感。」

（查詢電話：5588 0295）

善用天然染色料

很多茶飲都呈現出誘人色澤，不想用人造色素，大可以選用天然材料，如梔子花本身有清熱涼血功效，又可作天然染料變成黃橙色，將之用來調製色澤甚至製成食材皆可，食起來更健康美味。

用新鮮食材沖茶

市面有些茶飲店為減低成本或貪方便，會用奶糖、糖精或茶精等來沖調，然而這些加工食材往往含添加劑或化學成分，不利於健康，想飲得健康，建議選用鮮果及茶葉自家沖泡配搭，如夏天大熱的沙冰，鮮果配牛奶或植物奶製作，不放糖都依然甜度十足；水果茶則可以茶葉沖泡成茶底，再搭配水果即成，質素自然有保證。

撰文：林佩婷

攝影：胡振文