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「蠔」情強「鋅」每日兩隻就夠

鋅被喻為男士生殖系統不可少的重要營養之一,當中極具代表性的食物就是生蠔,據專業註冊營養師指,蠔含有豐富的鋅和其他營養,對男士來講,不但補身,還可以提升精子活躍度,有助夫妻生活更美滿和諧,究竟男士每日平均要食幾多蠔又或點食先叫好呢?一於聽聽專家講解。

缺鋅力不從心

據註冊營養師陳勇堅(David)指,鋅對男士來講是不可缺少的重要營養,包括增加精子數量及活力、提升睾丸素和控制黃體素水平,甚至對男士的前列腺、性功力等有正面作用。David指男士每日建議的鋅攝取量為11毫克,不要超過40毫克,長期缺乏鋅,很易感到力不從心,影響精子數量之餘,甚至影響到生育能力。此外,鋅還可以增加抵抗力及抗氧化,對傷口愈合和肌肉發展也有幫助。

狂食易致腹瀉

在眾多食材中,生蠔是公認含豐富鋅的美食,以中等大小約100克重的太平洋蠔(Pacific Oyster)而言,1隻含約8毫克的鋅,男士每日吃2隻,已足夠補充一日所需。David還建議各位男士不用狂吃蠔,「有時見不少男士享用自助餐時,往往狂吃生蠔,其實只需食約6至7隻已達到吸收上限,偶然一次半次不是太大問題,不過要留意的是,吃太大量生蠔等同吸收過量蛋白質,亦很易導致腹瀉。」

究竟生熟蠔營養有無大分別呢?David指蠔肉快熟,生與熟的營養成分其實相差不大,因蠔在烹調過程頂多流失少許營養,故不能食生蠔的人,也可煮熟來享用。

夏天咩蠔最肥美

西營盤一間蠔吧餐廳主廚文哥指,香港人偏好淡味的生蠔,好像美國蠔,因夠碩大肥美;至於肉細薄但海水味濃、餘韻濃郁的法國蠔也是不少人的心頭好。

很多人以為生蠔只在冬天當造才夠肥美,其實夏天都有時令蠔款,部分法國及日本的蠔會在初夏變得肥美,如沖繩的Shimonoseki和法國的Lambert、La Blanche和Krystale等,無論冬夏,大家都可以隨時歎到肥美鮮蠔。(查詢電話:2295 6668)

唔係人人啱食

生蠔始終是生冷食物,處理不慎很易孳生細菌,故孕婦、抵抗力或免疫系統較差的人,不宜多吃,以免肚瀉。吃生蠔的同時,避免和蘆薈或同屬生冷的食材同吃,以免令腹瀉的情況惡化,建議吃點澱粉質來平衡一下,減少過量情況。

生蠔含豐富鋅,其實仲有其他含鋅食物,包括豬肉、牛肉等紅肉;植物則有杏仁、豆類,甚至穀物早餐等,大家可按個人喜好選擇。

識揀兼學存放

大家可以在精品超市選購到新鮮生蠔,至於點樣揀優質蠔呢?文哥教路指,可以先將生蠔拿上手,有點墜手便代表蠔肉夠飽滿,加上蠔殼緊閉而沒有空隙就為之新鮮靚蠔。買回家後,可放置於2℃至4℃作冷藏,一般可存放約7至9日。

在家食用點開殼

開蠔前,先略沖洗掃走表面的海草或雜質,之後在生蠔尖位插入開蠔刀,左右移動後用力攝入去,之後在帶子位輕鎅開,即可打開殼。去掉周邊碎殼後,可放入放有檸檬的冰水內過冷河,吃時更有助帶出蠔鮮味。

加咩醬最美味

在餐廳品嘗生蠔,總會附上檸檬件及雞尾酒醬,究竟用咩醬最好吃呢?文哥指,新手入門建議原汁原味品嘗,若然是較淡口的日本或美國蠔,可加點檸檬汁以吊出鮮味和辟除腥味。至於雞尾酒醬汁,味道太濃,如非必要,一般不建議選用。

撰文:林佩婷

攝影:方偉堅

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