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北海道鮮の蟹

北海道鮮の蟹

日本北海道盛產無污染的優質海產，一年四季均可捕獲各式各樣的肥美海鮮，來到12月，就非被譽為北海道名產的毛蟹莫屬。要品嘗其...
  • James入行雖只有約8年時間，但對日本食材充滿熱忱，對當地時令食材更瞭如指掌，不時為食客炮製席前料理。
  • 毛蟹餃：加入大量毛蟹肉的餃子真材實料，吃起來啖啖肉好滿足。
  • 材料：毛蟹肉300克、蝦膠450克、餃子皮12塊、昆布湯2碗、淮山蓉30克、紫蘇葉碎10片、淡口醬油1湯匙、麻油3茶匙、番荽少許、甘筍片少許
  • 1.蝦膠加毛蟹肉、淡口醬油、紫蘇葉碎、淮山蓉及麻油拌勻成餡料。
  • 2.在餃子皮上加適量餡料包成餃子。
  • 3.煲滾昆布湯後，放入餃子煮7至9分鐘。
  • 4.最後用番荽及甘筍片做裝飾即成。
  • 毛蟹粥：將蟹的所有精華與粥底融合，配上甘香幼滑的蟹膏，鮮味爆燈。
  • 材料：毛蟹1隻、昆布湯2碗、白飯1碗、蛋漿1隻、紫菜絲少許、海鹽少許
  • 1.毛蟹斬件，保留蟹蓋及蟹膏。
  • 2.煮滾昆布湯後，放入蟹件，煮約2分鐘，將蟹件撈起。
  • 3.放入白飯煮5分鐘，下蟹膏及蟹蓋再煮多2分鐘。
  • 4.熄火後倒入蛋漿拌勻及加少許海鹽調味，放上紫菜絲即成。
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