吃薑驅寒 宜趁早

立冬已過,早晚的寒意特別濃,想驅寒暖身?喝薑茶、薑湯是坊間常用的方法,原來在中醫學角度,不無根據,要是懂得配搭合適的食物,能發揮更大的效用,但生薑不是人人啱食,還要食得合時,否則可帶來反效果!

點止驅寒咁簡單

根據中醫學,生薑味辛性溫,能擴張血管、加速血液迴圈、促使毛孔張開,因此人們吃過生薑後,身體會有發熱之感,可祛除體內的病菌、寒氣。另外,生薑含多種保健作用,包括健胃、止痛、發汗、抗氧化、抑制頭皮發癢、強化髮根等。進食時,有些人會先給生薑削皮,但其實沒有必要,因薑皮也有好處,可利尿消腫,去皮只會降低生薑的功效。

4類人適合吃薑

據註冊中醫師陳玉瑜表示,有4類人特別適合吃薑:第一類是體質偏寒者,其特徵是怕冷、手足發涼、吃冷食後易腹瀉等;第二類是胃寒者,由經常接觸冷飲和涼性水果所致,可喝一杯生薑水以達致驅寒養胃的效果;第三類是食欲不振者,可在飯菜中加點嫩薑,以促進食欲;第四類是患了風寒感冒者,只須喝一碗熱薑湯,有助紓緩咳嗽咳痰等徵狀。

早上吃媲美參湯

雖然生薑的好處多多,但使用時絕非百無禁忌,例如一旦發現其表面有腐爛情況,切勿食用,因內含有毒物質黃樟素,可對肝臟構成極大傷害。其次,薑要吃得合時機,才能發揮最佳的保健效果,古代名醫李時珍曾說:「上床蘿蔔,下床薑。」意指吃薑的最佳時間是早上,更有「勝過吃參湯」的說法,相反,晚上特別是入睡前最好不要吃薑了,以免傷身。

陰虛內熱者不宜

此外,不是人人都適合吃生薑,尤其是陰虛內熱者更要避忌。陰虛內熱是指由體內陰液虧虛、水不制火所引致的發熱症,徵狀包括兩顴紅赤、形體消瘦、潮熱盜汗、五心煩熱、夜熱早涼、口燥咽乾、舌紅少苔等,由於患者體內已有虛熱,要是吃得太多性味辛溫的生薑,勢必加重體內的火熱,令陰虛的徵狀加重。

營養師的話

據資深營養師黃榮俊指出,薑含有蛋白質、脂肪、醣類、粗纖維、紅蘿蔔素、維他命、鈣、磷、薑辣素等營養素,當中的活性成分是薑酚、薑烯酚和薑酮,具有抗發炎的功效,也可用來改善病患手腳冰冷的徵狀。食用禁忌方面,除了易流鼻血者忌用,有膽結石的病人也要注意,因薑促進膽汁分泌,有可能產生不良反應。

建議食法:黑糖生薑黑豆茶

材料:黑糖1~2茶匙、薑片3片、黑豆40克、熱水400毫升

做法:

1.黑豆先用鍋炒熱,備用。

2.薑去皮洗淨切片,連同幼粒狀黑糖放入保溫壺內。

3.注入熱水,拌至糖溶解,焗30分鐘即成。

撰文:李凱兒

攝影:張錦昌