吃薑驅寒 宜趁早

點止驅寒咁簡單

根據中醫學，生薑味辛性溫，能擴張血管、加速血液迴圈、促使毛孔張開，因此人們吃過生薑後，身體會有發熱之感，可祛除體內的病菌、寒氣。另外，生薑含多種保健作用，包括健胃、止痛、發汗、抗氧化、抑制頭皮發癢、強化髮根等。進食時，有些人會先給生薑削皮，但其實沒有必要，因薑皮也有好處，可利尿消腫，去皮只會降低生薑的功效。

4類人適合吃薑

據註冊中醫師陳玉瑜表示，有4類人特別適合吃薑：第一類是體質偏寒者，其特徵是怕冷、手足發涼、吃冷食後易腹瀉等；第二類是胃寒者，由經常接觸冷飲和涼性水果所致，可喝一杯生薑水以達致驅寒養胃的效果；第三類是食欲不振者，可在飯菜中加點嫩薑，以促進食欲；第四類是患了風寒感冒者，只須喝一碗熱薑湯，有助紓緩咳嗽咳痰等徵狀。

生薑屬於溫性食物，可發揮驅寒作用，適合體質偏寒的人士。	註冊中醫師陳玉瑜	浚健營養及健康顧問資深營養師黃榮俊

早上吃媲美參湯

雖然生薑的好處多多，但使用時絕非百無禁忌，例如一旦發現其表面有腐爛情況，切勿食用，因內含有毒物質黃樟素，可對肝臟構成極大傷害。其次，薑要吃得合時機，才能發揮最佳的保健效果，古代名醫李時珍曾說：「上床蘿蔔，下床薑。」意指吃薑的最佳時間是早上，更有「勝過吃參湯」的說法，相反，晚上特別是入睡前最好不要吃薑了，以免傷身。

陰虛內熱者不宜

此外，不是人人都適合吃生薑，尤其是陰虛內熱者更要避忌。陰虛內熱是指由體內陰液虧虛、水不制火所引致的發熱症，徵狀包括兩顴紅赤、形體消瘦、潮熱盜汗、五心煩熱、夜熱早涼、口燥咽乾、舌紅少苔等，由於患者體內已有虛熱，要是吃得太多性味辛溫的生薑，勢必加重體內的火熱，令陰虛的徵狀加重。

營養師的話

據資深營養師黃榮俊指出，薑含有蛋白質、脂肪、醣類、粗纖維、紅蘿蔔素、維他命、鈣、磷、薑辣素等營養素，當中的活性成分是薑酚、薑烯酚和薑酮，具有抗發炎的功效，也可用來改善病患手腳冰冷的徵狀。食用禁忌方面，除了易流鼻血者忌用，有膽結石的病人也要注意，因薑促進膽汁分泌，有可能產生不良反應。

大棗：生薑和大棗一起泡水喝，加上紅糖中和，可祛風寒、補氣血，還有助預防感冒。	檸檬：在檸檬水中加入生薑，能刺激腸道蠕動，加速代謝，幫助排出宿便，達致養顏效果。	牛奶：薑撞奶有散寒、和胃、止嘔等功效，適用於處理虛寒性胃痛、反胃、噯氣反酸等不適。

蓮子：生薑片連同已碾碎的蓮子和陳皮熬成茶，能消痞除濕、益腎補脾，對男士特別有益。

蜂蜜：蜂蜜與生薑一起泡水喝，能排毒養顏，讓體內新陳代謝保持活躍。

建議食法：黑糖生薑黑豆茶

材料：黑糖1~2茶匙、薑片3片、黑豆40克、熱水400毫升

做法：

1.黑豆先用鍋炒熱，備用。

2.薑去皮洗淨切片，連同幼粒狀黑糖放入保溫壺內。

3.注入熱水，拌至糖溶解，焗30分鐘即成。

撰文：李凱兒

攝影：張錦昌