靈感煮意：擅用秋天生果桃駁李雞蛋糕
有沒有發覺，秋天的生果很難選得到又甜又香的？例如布冧太酸、桃不夠甜。通常，大家都會「哎！食咗佢啦唔好嘥。」或者像我，拿來做水果精力湯Smoothie。今個月的《靈感煮意》，我用上這類生果設計出3個烘焙糕點及1款飯盒食譜，助各位善用本來不太好吃的食材，變身之後開開心心吃完它。今集帶給大家的是「桃駁李雞蛋糕」，立即上on.cc東網生活收看這一集，做了記得拍照給我欣賞啊！
材料、分量：https://bit.ly/2OpkcfH
做法：
1. 預備：桃駁李切粒；從中筋麵粉取出1湯匙備用；餘下的中筋麵粉加發粉和梳打粉拌勻。
2. 發打：雞蛋加黃糖和海鹽以電動打蛋器打至米色，然後加淡味油打勻，接着分兩次篩入麵粉，打蛋器轉慢速，打至不見白色粉粒立即停手。
3. 桃粒：將留起的1湯匙麵粉跟桃粒拌勻，加到蛋糕漿拌勻。
4. 焗：蛋糕漿以每個50克舀到杯子蛋糕焗盤，送入已經預熱的180℃焗爐，焗13分鐘；取出放涼後即可享用。
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Profile
周靈山，「纖廚」教室創辦人、愛情及瘦身食譜作家，著作有《邊吃邊瘦！50道獨家瘦身食譜》、《邊吃邊瘦2！56道無添加‧減油糖食譜》、《你是女皇，他就是皇帝！》。
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