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夏日雙葛 缺一不可

夏日雙葛 缺一不可

香港的夏天又熱又濕，每當這個時候，媽咪總會出動「雙葛」，即粉葛及沙葛。粉葛煲湯祛濕兼去骨火，沙葛則清炒，清甜生津解渴。本...
  • 市場常見的原個粉葛多是大小適中的款式，想知葛味夠不夠濃，大可以切開看圈紋，愈多代表種得愈耐，味道自然愈濃。
  • 切開了的粉葛經過一段時間會氧化，色澤變成鐵銹色屬正常現象，並不會影響味道。
  • 傳統多以粉葛配搭赤小豆、扁豆及鯪魚等煲成湯。
  • 粉葛多配搭赤小豆、扁豆及鯪魚等煲成湯，有清熱祛濕降骨火之效。
  • 粉葛可加黑豆和老桑枝來煲湯，入口清甜。
  • 淺啡色外皮的沙葛，爽口清甜。
  • 外形圓碌碌的沙葛代表水分充足，口感更為爽脆，可直接食用。
  • 如沙葛水分太多有機會自然裂開，只要肉質保持白色仍可食用。
  • 如外皮變硬、裂縫變色，就不宜食用。
  • 除了去皮生吃，沙葛也可配水果和蔬菜做沙律，口感更為豐富。
  • 沙葛也可配肉類來炒煮，吸收肉類的味道更美味。
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