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威士忌入饌「醉」甜父親節

威士忌入饌「醉」甜父親節

除了朱自清的《背影》之外，單純歌頌父愛的作品可謂少之又少，相反，讚揚母愛偉大的詩詞歌賦，隨便也可數出《遊子吟》、白居易的...
  • 來自馬來西亞的黎錦祥師傅擁有36年入廚經驗，現為尖沙咀廣東道某酒店的行政總廚，擅長烹調西菜的他特別設計了兩道適合男士口味的鹹甜美點，同樣以男人味十足的威士忌入饌。
  • 材料：沙糖75克、蜜糖50克、威士忌16克、蛋黃4個、雜莓適量
  • 1.先將蛋黃和沙糖攪拌，坐熱水，打至淺黃色後與威士忌混合成沙巴翁。
  • 2.雜莓加蜜糖拌勻。
  • 3.將沙巴翁逐少倒入杯內，中間加入雜莓營造層次感。
  • 4.用火槍燒焦表面即成。
  • 蜜餞沙鍋鮑魚海參配紅燒威士忌汁<br>以為用鮑魚及海參入饌必定是傳統菜式，這道菜就將中西式的烹調手法共冶一爐，體面得來又創新，香氣四溢非常出色。
  • 材料：鮑魚4隻、海參12両、娃娃菜2棵、蜜糖1湯匙、威士忌4茶匙、雞湯、生粉水各適量、牛油、老抽各少許
  • 1.海參切塊，與鮑魚以雞湯燴半小時，撈起備用。
  • 2.煮熱雞湯，烚熟娃娃菜後放煲底，上面放鮑魚及海參。
  • 3.用威士忌、蜜糖、牛油煮成醬汁，可加少許老抽及生粉水打芡。
  • 4.將威士忌汁淋入煲內即成。
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