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雞蛋仔戲法 味覺新驚喜

雞蛋仔戲法 味覺新驚喜

雞蛋仔，是本土經典街頭美食，據說源於50年代。時至今日，雞蛋仔不但衝出香港，更成為外國人龍店的主題美食，亦是本地不斷加入...
  • 曾任空姐及高薪厚職地產工作的Celia，對入廚充滿熱忱，不時創作充滿新意的特色料理及甜品，並開設廚藝教室分享自家創作的食譜。
  • 1.隔水煮溶牛油後加1/3朱古力粒煮成朱古力漿。
  • 2.拂起雞蛋後加黃糖攪拌至黃糖溶化，注入朱古力漿及已過篩的麵粉及朱古力粉拌勻。
  • 3.加入剩餘的朱古力粒及鹽撈勻，倒入鋪上5粒雞蛋仔的甜品盤上。
  • 4.在面層鋪上剩餘的雞蛋仔及核桃，放入預熱至180℃的焗爐焗30分鐘；灑上糖粉及用雜莓做裝飾即成。
  • 雞蛋仔Tiramisu<br>吸收咖啡特有香氣的雞蛋仔不會太軟太腍，加上幼滑的忌廉芝士，比傳統的Tiramisu更為滋味。
  • 1. 混合特濃咖啡及咖啡酒，放入雞蛋仔備用。
  • 2. 沙糖加淡忌廉打起，再加意大利軟芝士打至稠身。
  • 3. 將雞蛋仔浸咖啡酒後放在甜品杯中，放入適量忌廉芝士，重複此步驟一次。
  • 4. 將芝士杯放入雪櫃冷藏約30分鐘，在面層灑上朱古力粉及用薄荷葉做裝飾即成。
  • 原味雞蛋仔
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