• on.cc 東網主頁
  • 電子報
  • 要聞港聞
  • 兩岸國際
  • 財經
  • 娛樂
  • 副刊
  • 男極圈
  • 體育
  • 馬經
  • 波經
  • 社論專欄
  • 慈善基金
  • 昔日東方

副刊要聞

Made In Hong Kong 醬料原味道

Made In Hong Kong 醬料原味道

想炮製出美味佳餚，除用上優質食材外，配料及醬料亦具畫龍點睛之效。坊間醬料五花八門，除產自世界各地的地道滋味外，不要忽略香...
  • 袁紹祥師傅有逾28年烹飪經驗，曾於本地及澳門多間五星級酒店任職，亦曾於中華廚藝學院任教官，現為尖沙咀一間五星級酒店高級中菜廳主廚。
  • 本地出品的腐乳，味道濃香，揀選時要挑色水夠黃，聞起來清香者為之優質。
  • 材料：羊架8至10両、彩椒角適量、葱段2両、腐乳10克、鹽5克、雞粉5克、生粉水適量、蒜蓉5克、上湯1湯匙、油少許
  • 1.羊架起肉，切成肉片，加鹽醃10分鐘，煎香表面備用；彩椒角炒香盛起。
  • 2.爆香蒜蓉、葱段，加入腐乳、上湯拌勻。
  • 3.放羊肉燜約20秒，加生粉水埋芡，放入彩椒角裝飾即成。
  • 蝦膏骨香炒鴿脯<br>肥美的鴿脯加大澳蝦膏烹調，鹹香富肉味，配上炸脆的鴿腿和鴿翼，佐酒一流。
  • 大澳蝦膏呈深啡色而富濃郁香氣為佳，和蝦醬相比無咁鹹。
  • 材料：鴿王1隻、西蘭花6両、菜遠3両、蝦膏適量、生粉水適量、雞粉少許、酒少許、上湯2湯匙
  • 1.將5錢蝦膏加酒稀釋，鴿王起出胸肉，切成肉片，放入一半已稀釋蝦膏醃10分鐘。
  • 2.餘下的稀釋蝦膏醃鴿頭、鴿腿和鴿翼約10分鐘，落油鑊脆炸至金黃色盛起。
  • 3.鴿胸肉煎香，加入少許蝦膏和上湯燜約10秒，加生粉水埋芡，以煮熟的西蘭花和菜遠伴碟即成。
副刊要聞 RSS

名家專欄

副刊總覽

  • 魔法鑲嵌「飾」放光彩
    魔法鑲嵌「飾」放光彩鮮艷奪目的彩色寶石，再配合不同顏色的寶石配搭、造型設計及頂級的鑲嵌工藝，可大大增加寶石首飾的光彩和璀璨奪目效果，甚至展現...
    更多

時尚潮流

  • 魔法鑲嵌「飾」放光彩
  • Made In Hong Kong 醬料原味道
  • 己亥年四月初一壬寅金開日
  • 星座運程
  • 生肖旺弱指數

保健．教育

  • 三界五行：打開心窗 有新機遇
  • 要聞港聞
  • 兩岸國際
  • 財經
  • 娛樂
  • 副刊
  • 男極圈
  • 體育
  • 馬經
  • 波經
  • 社論專欄
  • 慈善基金
  • 新聞總覽
  • 返回頁頂