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台式料理雙生兒

台式料理雙生兒

究竟香港人有多愛台灣？每年到台灣旅遊的人次多達百萬之餘，選擇移民當地的80、90後亦愈來愈多，而這些人似乎都相當滿意他們...
  • 1. 用柴魚片煲1小時成高湯。
  • 2. 煮滾高湯後，放入香菇、木耳絲、筍絲、蘿蔔絲及乾葱。
  • 3. 把醬汁材料放入湯羹調味，並逐少放入生粉水以調濃稠度。
  • 4. 最後逐少放入肉羹，煮熟即成。
  • 大家都是泡菜，但台式泡菜由於可以不加辣椒粉，所以味道不帶辛辣，散發獨有的爽甜酸香氣味，既可當成佐酒前菜，製作泡菜火鍋、水餃、炒飯也是地道食法。
  • 1. 剝開並洗淨高麗菜，用鹽醃20至30分鐘直至高麗菜只餘下一半大小。
  • 2. 加蘿蔔片及青瓜片拌勻。
  • 3. 將清水、白醋與冰糖混合煮成糖醋汁，冰鎮備用。
  • 4. 用水沖走醃菜上的食鹽，然後放入魚袋榨乾水分，加蒜頭和辣椒，用糖醋汁浸滿，冷藏1晚即可食用。
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