• on.cc 東網主頁
  • 電子報
  • 要聞港聞
  • 兩岸國際
  • 財經
  • 娛樂
  • 副刊
  • 男極圈
  • 體育
  • 馬經
  • 波經
  • 社論專欄
  • 慈善基金
  • 昔日東方

副刊要聞

時令好韮

時令好韮

大家總試過到麵店食碗雲吞麵加碟灼菜，至於會揀甚麼菜？主要看時令，這時分當然有韮菜花的一分子，簡單灼熟，蘸點蠔油，鮮嫩爽脆...
  • 韮菜一年四季都有收成，以春天產的品種最佳，本地街市主要出售的是本地細種和內地粗長品種，前者一般品質較佳且不易有渣，而後者則易有渣。
  • 黃先生指韮菜、韮黃和韮菜花各有優點，韮黃較嫩，韮菜花花蕾則營養豐富。
  • 烹煮韮菜前宜先切去少許莖部的尾端。
  • 如果能輕易折斷，代表韮菜花夠新鮮，水分充足。
  • 韮菜花正值當造之時，爽脆無渣，更是整棵植物中最嫩的部分，味道較香濃。
  • 韮黃種植時因不見陽光，故呈黃白色，口感最嫩而價值亦是三者中最貴的。
  • 韮菜龍皇炸粉果<br>濃味韮菜配以清新蝦仁、龍蝦肉和蟹肉炮製成粉果，味道配合得天衣無縫。
  • 余劍華師傅入行近40年，擅長炮製中式點心及廣東燒味，曾於多間酒店及飲食集團任職，更曾赴北京多間大型國際酒店學藝，現為旺角一間酒店高級中菜廳點心頭廚。
  • 1. 龍蝦肉、蟹柳和韮菜切碎，蝦仁拍成蝦膠，加鹽、糖、胡椒粉和生粉拌勻。
  • 2. 澄麵、梳打粉、豬油和糯米粉加滾水和吉士粉搓成麵糰，再逐小搓成圓麵皮，將餡料包成角仔形。
  • 3. 將粉果放在約150℃油溫內炸3至4分鐘，轉慢火再炸2至3分鐘逼出油分即成。
副刊要聞 RSS

名家專欄

副刊總覽

  • 女鞋裝飾主義
    女鞋裝飾主義知名作家Jane Eldershaw曾這麼說過：「一雙好鞋會帶你走向美好的地方」。對於女生來說，這已經是一個最好的理由去...
    更多
  • 至尊秋冬開季擺「娜姐」上Tee
    至尊秋冬開季擺「娜姐」上Tee以往Supreme每逢開季前夕都鍾意將海報貼滿街以收宣傳之效，等Fans熱烈期待休季後第一波新品。但自從Supreme與...
    更多
  • 腕錶旗艦店變身舊式茶樓
    腕錶旗艦店變身舊式茶樓近日流行集體回憶，不少餐廳食肆都大玩港式懷舊設計。估唔到連Swatch開新店都玩埋一份，將港式茶樓常見的點心蒸籠、點心車...
    更多
  • Let's Get Wet變種水槍濕身喪射
    Let's Get Wet變種水槍濕身喪射唔經唔覺暑假已經接近尾聲，想抓住夏天的尾巴，除了游水曬太陽，有乜嘢比喪射水槍更叫人痛快？最近水槍界出現多款新品，由變種型...
    更多

時尚潮流

  • 女鞋裝飾主義
  • 至尊秋冬開季擺「娜姐」上Tee
  • 腕錶旗艦店變身舊式茶樓
  • Let's Get Wet變種水槍濕身喪射
  • 時令好韮
  • 戊戌年七月二十甲午金開日
  • 星座運程
  • 生肖旺弱指數

科技新知

  • ActionX親子拍片3米防水

保健．教育

  • 學生設計智能家居發揮空間可能
  • 升學就業信箱：醫療相關課程
  • 職專教育平台─「職專教育城」
  • 三界五行：誠信第一 不說妄語
  • 要聞港聞
  • 兩岸國際
  • 財經
  • 娛樂
  • 副刊
  • 男極圈
  • 體育
  • 馬經
  • 波經
  • 社論專欄
  • 慈善基金
  • 新聞總覽
  • 返回頁頂