• on.cc 東網主頁
  • 電子報
  • 要聞港聞
  • 兩岸國際
  • 財經
  • 娛樂
  • 副刊
  • 男極圈
  • 體育
  • 馬經
  • 波經
  • 社論專欄
  • 慈善基金
  • 昔日東方

副刊要聞

專家教炸物爆脆貼士

專家教炸物爆脆貼士

脆卜卜的油炸食物香口鬆化，是很美味，但卻油淋淋，原來想將食物炸得香脆不油膩是有秘訣的。今日請來橄欖油專家Ruby，教大家...
  • 橄欖油達人Ruby表示，處理不同炸物的技巧各異，選油、時間及油溫都很重要。
  • 蔬菜及海鮮是夏日炮製天婦羅常用食材，其中所含水分比較少的南瓜、番薯及菇菌類，簡單沾上一層薄薄脆漿炸脆後，香口又美味，吃起來不油不膩。
  • 蔬菜天婦羅的食材有茄子、南瓜、青紅椒、粟米粉、麵粉、雞蛋、冰水及橄欖油。
  • Ruby認為天婦羅炸漿最重要的材料是粟米粉、雞蛋及麵粉，其中粟粉及麵粉的黃金比例應為1:1。
  • 用來調校炸漿的水一定要用冰水，炸物才會脆口。
  • 炸蔬菜天婦羅的油溫約180℃，炸5至6分鐘即成。
  • 炸到金黃色的雞翼吃起來皮脆肉嫩又多汁，是大人小朋友都無法抗拒的香口小食。
  • 雞翼在炸前一定要瀝乾水分，然後用少許海鹽略醃添味。
  • 記得要油夠熱夠滾才下雞翼，這樣才能迅速鎖住肉汁，帶來皮脆肉嫩口感。
  • 炸好的雞翼需用隔油紙或廚房紙輕輕吸乾表面油分，吃起來才不會油淋淋，且香脆可口。
  • 脆卜卜、熱辣辣的薯條，可以灑點海鹽或沾茄汁來吃。
  • 用現成的急凍薯條炮製炸薯條的話，千萬別解凍，以免油花四濺。
  • 薯條要炸得夠脆口，建議炸兩次。
副刊要聞 RSS

名家專欄

副刊總覽

  • 6米高達殺入銅鑼灣終極交鋒
    6米高達殺入銅鑼灣終極交鋒大型高達展覽Gundam Docks at Hong Kong強勢再臨，適逢今年係動畫劇場版《機動戰士高達 馬沙之反擊》...
    更多
  • 廣島三次市到此一摘
    廣島三次市到此一摘如果你是愛好杯中物的朋友，應該會認識廣島縣北部的三次市吧！該市是日本著名的農業地區，除了出產釀酒葡萄馳名外，旅客也可到此...
    更多
  • 兩大優惠！EGL感恩節筍價出發
    兩大優惠！EGL感恩節筍價出發想以筍價到外地玩一轉的朋友要留意了！東瀛遊EGL Tours為回饋旅客支持，特別推出周年感恩節，帶來了兩大優惠，其一是由...
    更多
  • Audi A4 Avant 40 Black Edition黑飾誘惑
    Audi A4 Avant 40 Black Edition黑飾誘惑在香港，Audi旅行車有不少擁躉，相比起房車線條更趨動感，配以大尾箱令實用性提升。廠方近日為人氣的A4 Avant加料，...
    更多

時尚潮流

  • 6米高達殺入銅鑼灣終極交鋒
  • 廣島三次市到此一摘
  • 「姚」望四方：人臉識別與智慧旅遊
  • 兩大優惠！EGL感恩節筍價出發
  • 專家教炸物爆脆貼士
  • 戊戌年七月初三丁丑水執日
  • 星座運程
  • 生肖旺弱指數

科技新知

  • Audi A4 Avant 40 Black Edition黑飾誘惑
  • Mercedes-AMG G63 Limo動感型格防彈保護
  • 日版Corolla Sport 6速手波操控
  • Hitch Hotel流動汽車「酒店」
  • 桌上品味仿石春無線充電板

保健．教育

  • 三界五行：時辰一到 善惡必報
  • 要聞港聞
  • 兩岸國際
  • 財經
  • 娛樂
  • 副刊
  • 男極圈
  • 體育
  • 馬經
  • 波經
  • 社論專欄
  • 慈善基金
  • 新聞總覽
  • 返回頁頂