平民燕窩 新鮮雪耳美如花

大家平時會去哪兒買雪耳？街市的乾貨舖固然有曬乾的雪耳售賣，但原來菜檔間中也會供應新鮮雪耳，繡球花般的賣相不僅吸睛，處理工夫亦簡單得多，乾身雪耳需用清水先浸泡約20分鐘才可使用，但新鮮貨只用水略略沖洗已可以用來煲湯煲糖水，非常方便。不過新鮮雪耳的保鮮期有限，即使放在雪櫃亦只可存放5至7天，反觀乾貨放在陰涼處一至兩年也不會變壞，兩者各有優點。