師情草意：紅豆相思

紅豆（Red Bean），學名為Vigna angularis，早喺遠古時期已遍佈亞洲好多國家，當中包括中國、日本、台灣、韓國及越南等。所以除咗日常食用外（如紅豆飯），我哋都好多時會發現紅豆係會被用於製作各地節日糕點或慶典之中，例如中國嘅嫁女餅、月餅及日本嘅祭祖糕點（即牡丹麻糬）等。亞洲地區以外，紅豆喺其他地區亦有一定嘅影響力，例如喺索馬里亞，紅豆就會被混合牛油同糖，於晚膳時當主糧食，真係估您唔到！

喺世界咁多地方嘅飲食文化同傳統都具有影響力，可想而知，紅豆呢個傢伙一定唔簡單！先講吓佢嘅營養價值，原來易飽肚嘅紅豆，經煮熟後佔咗約66%係水分，加上約7%膳食纖維，8%蛋白質，以及多種我哋日常所需嘅礦物質，如鉀、鈣、鎂同鐵質等1。所以好多時嘅減肥餐單，又或者糖尿病餐單，都會見到佢嘅蹤影！

雖然紅豆營養豐富，又「平易近人」，以前大多數嘅研究，主要集中喺提升佢嘅產量以及防蟲害兩大方面，除咗中醫話佢可以補血，西方學者對紅豆喺醫藥方面嘅研究則較少。不過，隨着肥胖及糖尿病呢類型嘅疾病愈嚟愈年輕化，科學家終於多咗留意佢，因而初步發現原來紅豆對慢性腎病2、癡肥症3，以及患有血管增生問題人仕4，可有幫助！

講講吓，我嘅紅豆相思又發作喇，又係時候去飲番杯雪糕紅豆冰！

Reference:

1.https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=16002&format=Full

2.Baracho, NCV., et. al.（2016）. Effect of aqueous extract of the Vigna angularis in rats subjected to an experimental model of moderate chronic kidney disease. Acta Cirurgica Brasileira, 31（8）, 2016-527.

3.Kim, M., et. al.（2015）. Effects of Black Adzuki Bean（Vigna angularis） Extract on Proliferation and Differentiation of 3T3-L1 Preadipocytesinto Mature Adipocytes. Nutrients, 7（1）, 277-92.

4.Kwon, O.S., et. al.（2015）. Antiangiogenic Effect of Ethanol Extract of Vigna angularis via Inhibition of Phosphorylation of VEGFR2, Erk, and Akt. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2015, Article ID 371368.

Alice Chan（陳雅詩）

（Reg. Psychologist）香港註冊心理學家

（Chartered Herbalist）加拿大特許西草藥師

M.Sc.（University of London）

High Dip. Pharma Tech.

Email：alice@wherbta.com

Dr. Bonita T.Y. Chan（陳德宜）

Registered Herbalist 加拿大安大略省註冊西草藥師

（Nutritionist）營養學家

Ph.D（The Chinese University of Hong Kong） 香港中文大學生化博士

前美國Baylor College of Medicine, Texas Medical Centre疾病機理研究員

前美國University of Pittsburgh疾病機理研究員

Email：bonitatychan@wherbta.com