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雨後春筍鮮嫩有益

雨後春筍鮮嫩有益

謎語題：雨後春筍（猜台灣地名）。
  • 無論竹筍抑或其他鮮筍均蘊含豐富維他命與纖維素，用蒸煮方式炮製最能保持水分及原有香味，炮製成這味「吞拿魚萵筍沙律」，清新輕怡。（b）
  • 春季特別適宜以筍入饌，這道「黑蒜醬汁炒豚肉雜菜」用了茭白筍、珍珠筍、翠肉瓜等蔬菜炒製而成，清爽口感更能突出豚肉的香氣。（b）
  • 茭白筍熱量低而纖維豐富，用來製作沙律尤其適合，這味「茭白筍雜豆芝士沙律」用上枝豆、法邊豆、青豆蓉等食材，香濃豆香與清新筍香互相輝映。（b）
  • 春筍其貌不揚，剝殼後卻是嫩滑爽口的淡黃色筍肉，水分和纖維素極高，有排毒和幫助消化等功效。
  • 冬筍盛產於立秋時分，由毛竹的地下莖發芽而成，渾圓的筍身埋於泥土之下，只露出筍尖，肉厚而鮮嫩爽口，特別適宜燜煮。
  • 茭白筍其實是禾本科菰屬植物，盛產於中國南方及東南亞，每年5至10月豐收，每100克只有22卡熱量，是減肥人士的恩物。
  • 蘆筍常被視為筍菜，其實只是外形跟竹筍相似，實質是多年生草本植物。
  • 珍珠筍是粟米在吐絲授粉前的幼穗，因上尖下粗的形狀跟竹筍相似而得名。
  • 萵筍是菊科萵苣屬的栽培品種，盛產於中國南北各地，其嫩葉和莖均蘊含維生素和微量元素，是營養豐富的蔬菜。
  • 用滾水烚春筍約2分鐘，辟走其苦澀味。
  • 以滾油煮春筍與蜜糖豆約30秒令其口感鬆化，亦可略去此步驟。
  • 爆香薑米，分別加入紅椒、黃椒，之後加入生根、蜜糖豆、春筍炒香；加少許糖、鹽及豉油調味，最後連同蝦籽炒香即成。
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