即摘即食 七彩番茄
黑貓乜嘢色？黑色。
白貓乜嘢色？白色。
熊貓乜嘢色？相信有人問這條懷舊IQ題，你也不會答紅色吧！
那麼，我又問問你，番茄是甚麼顏色？如果答紅色，你只答對了一半，因為除了常見的紅番茄之外，原來還有橙、黃、綠、黑、白、粉紅等品種，而且全部都可以Made in Hong Kong，是不是很想試呢？
品種眾多 營養豐富
番茄軟腍腍，又蘊含胡蘿蔔素、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、維他命A、B群及C等豐富營養素；茄紅素含量更冠絕所有蔬果，每天只要吃兩個番茄，已足夠補充身體所需的維他命C，難怪連剛剛轉食固體的BB都可以用番茄做餸。
由細食到大，以為自己很了解番茄？原來除了有大番茄與車厘茄之分，還有包羅萬有的品種，美國已故植物學家Charles Madera Rick就曾將番茄分成9個品種，包括普通番茄、醋栗番茄、契斯曼尼番茄、小花番茄、克梅留斯基番茄、多毛番茄、智利番茄、秘魯番茄，以及潘那利番茄。大家毋須勉強自己記低這些名字，因為作為一個識食之人，只要認清不同品種的番茄無論顏色、味道和口感都有明顯分別已經足夠。
生吃入饌 鮮甜美味
以為只有外國才種得出七彩番茄就大錯特錯，其實只要畀心機研究不同番茄的成長環境，從世界各地引入種子一樣能夠種出繽紛番茄。講到本地的番茄專家，在打鼓嶺開設有機農莊的Joey一定榜上有名，她曾採用來自台灣、歐美等地的種子成功種出逾30個品種的番茄，而農作物更會供應給酒店及星級餐廳。
Joey解釋：「大家最熟悉的是肉茄，紅卜卜的番茄肉厚多汁，口感較粉，無論生食、煮意粉或煲湯一樣清新可口。有些人不喜歡吃番茄，我會推介他們試試最甜的黃番茄，感覺像食生果，較易被人接受。至於來自美國的綠色番茄，由於散發着淡淡葡萄香味，很多外國廚師都喜歡用以入饌。講到最好味則首選橙色番茄，不論是圓形的地中海品種，抑或橢圓形的台灣品種，同樣集合了酸甜香多種滋味，是番茄的典範。最漂亮當然是玫瑰色的心形番茄，這種番茄味道清甜，加上外形可愛，所以特別受歡迎。」
親身落田 採摘番茄
若有興趣近距離觀察番茄的成長過程，那就要去農莊走一趟。本地不少農莊都會開放給市民參觀，更有農場舉辦2小時的「番茄興趣班」，參加者有機會落田採摘番茄及種植粟米。新界錦上路一個農場農夫黃零表示：「番茄通常在9月播種，大約90日就會熟透，1月開始收成。番茄種子大多來自內地、台灣及美國，當中又以台灣最佳，甜度高又適合香港氣候，至於美國原生品種雖然質量好，卻需要花較多心機培植。」
每日打理 預防蟲害
正所謂粒粒皆辛苦，即使又圓又大的番茄算得上粗生，但由於雀鳥與昆蟲都會來覓食，針蜂甚至會在果實裏產卵，因此農夫要經常檢視番茄的成長狀況，既要避免蟲蛀，亦要剪走橫丫，而番茄未變成紅色就要採摘，等待約10天待完全熟透即可食用。
DIY醒胃沙律
想品嘗番茄原有味道，Joey就建議大家自製意式番茄沙律，不但營養豐富，而且做法簡單，任何人都做得到。
材料：番茄、橄欖油、黑醋、沙律菜、食用花
製法：1. 混合黑醋與橄欖油製作醬汁。
2. 加少許黑醋汁在碟上，然後以撕碎的沙律菜墊底。
3. 將不同品種的番茄切開，伴以食用花；淋上黑醋醬汁即可食用。
撰文：楊雅菁
部分攝影：張群生、胡振文
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