美式懶豬 Pig Ear做薯片

新派美國菜

新店由Eugene、Marcus和Wilson 3位店主一手打造，菜式中西皆備，主食材卻離不開豬，而且選用優質的西班牙黑毛豬。何謂新派？就是他們發現現今美國的烹調方法趨向多元化，使用的食材也廣泛，從前棄用的如豬耳或內臟也開始選用，且菜式造型也較過去注重得多。

健康Nugget

早前有大型連鎖店的炸雞塊出現問題，令他們想到以豬來代替，炮製出慢煮豬肩加蔬菜為餡作Nugget脆炸，再配較健康的紅菜頭番茄汁，入口肉汁豐富得四濺。另一道選用充滿膠質的豬耳，先經鹽水煮熟，再雪凍、風乾、切片、酥炸等複雜步驟炮製出脆到爆燈的薯片。小店更新增早餐餐單，選用富東方色彩的食材如杞子來配麥片、乳酪，佐以蜜糖，清甜得來又富地方特色。

Cauliflower Salad $138 當造季節性椰菜花一味三吃，中央置有椰菜花布甸，配椰菜花片，再灑上加入炒香的椰菜花、豆苗，伴刁草和檸檬油來吃，軟滑清新。

The Grand Slam Salad $118 豬肩慢煮16小時，加沙律菜、荷包蛋和脆麵包粒後淋上煮至濃郁的豬肉醬汁，分量十足。

撰文：林佩婷　

餐廳以白色配特地訂造的木製餐桌，營造出輕鬆氣氛。	Pig Ear Nachos $88 豬耳用鹽水煮後雪凍，風乾後切碎再炸成薯片狀，為免油膩配上蘋果和石榴，再加點黑椒酸奶吃，超級香脆。	Goji Granola $78 乾杞子、麥片、果仁等放在乳酪上，加點印度Masala和美國蜜糖，相當健康之選。

攝影：郭凱敏　

查詢電話：2858 1321