食出桃花運

每逢農曆新年，大家或多或少都會作流年運程預測，事業、財運、人緣等，自問對風水玄學半信半疑，但求心安理得，最開心是原來食都可以幫助運勢，至適合饞嘴的我。玄學家龍震天師傅直言今年情人節和元宵節在同一日，極具好意頭，想要在馬年暢旺人緣或桃花，又或提升自身運勢的話，跟食五行菜即成，食住行運喇喂！
金腿北菇蒸黑豚肉 $240（a）<br>由古法菜式演變，為求口感更佳，以日本黑毛豬扒做成，加上冬菇及金華火腿一起蒸，原汁原味，最適合拌飯吃。
金腿北菇蒸黑豚肉 $240（a）
由古法菜式演變，為求口感更佳，以日本黑毛豬扒做成，加上冬菇及金華火腿一起蒸，原汁原味，最適合拌飯吃。

五行菜增運

嫌啡黃食物助桃花運簡單的話，唔嫌麻煩兼想專業一點，可以從五行入手，所謂五行，即金、木、水、火、土。它們環環相扣，相生相剋，龍師傅指十二生肖可按五行屬性來分類，從中按特性搭配食物以增強事業、愛情、人緣、財運和健康各方面運勢，如馬年屬火，肖蛇也屬火，需用土來幫助；而肖猴、雞者雖屬金，但火及金均需用土來增運，故以上生肖者均可吃啡色黃色的食物幫助運勢。

啡黃桃花旺

所謂桃花運，並非只是姻緣，還包括人緣；想要得人歡心，人與人之間相處愉快的話，可以在桃花位下點工夫，如擺放催運物品。若然怕麻煩，最簡單莫過於依從飲食方面來提升運勢，據龍師傅所說，馬年的桃花位在西南方，西南方屬土，相屬顏色是啡色和黃色，多吃這兩種顏色的食物，如蠔豉、金針、蘑菇或咖喱等，有助增強馬年桃花運勢，師傅還補充，菜式的顏色是以煮熟後和近似顏色為準。

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髮菜蓮藕大利湯 $108/位（b）<br>傳統的賀年菜，有發財大利之意，用肥厚的蓮藕、豬肉和豬脷一起煲3至4小時成老火湯，真材實料，味道濃鮮。
  • 髮菜蓮藕大利湯 $108/位（b）
    傳統的賀年菜，有發財大利之意，用肥厚的蓮藕、豬肉和豬脷一起煲3至4小時成老火湯，真材實料，味道濃鮮。

菇菌旺金、火

生肖：猴、雞者屬金。

羊肚菌琵琶豆腐 $280（a）<br>琵琶豆腐以布包豆腐打爛混入蝦膠和雞蛋做成，煎香後與先以雞湯煮過的羊肚菌一起蒸，既吃到豆腐的嫩滑，又帶陣陣菌香。
  • 羊肚菌琵琶豆腐 $280（a）
    琵琶豆腐以布包豆腐打爛混入蝦膠和雞蛋做成，煎香後與先以雞湯煮過的羊肚菌一起蒸，既吃到豆腐的嫩滑，又帶陣陣菌香。
蟲草花人參炒龍躉球 $258（c）<br>龍躉的魚皮較厚，為做到不油膩，龍躉球要先煎香，再加入韓國人參片和蟲草花同炒，入口帶點回甘味道且啖啖肉。
  • 蟲草花人參炒龍躉球 $258（c）
    龍躉的魚皮較厚，為做到不油膩，龍躉球要先煎香，再加入韓國人參片和蟲草花同炒，入口帶點回甘味道且啖啖肉。
香滑芝麻糕 $38（b）<br>材料簡單，自家炒香的黑芝麻和魚膠粉做成，難度在於控制味道和質感，既要有芝麻濃香但又不太甜，質感要軟滑。
  • 香滑芝麻糕 $38（b）
    材料簡單，自家炒香的黑芝麻和魚膠粉做成，難度在於控制味道和質感，既要有芝麻濃香但又不太甜，質感要軟滑。

解說：馬年屬火，火金相剋，而五行中火生土，土生火，所以用土來通氣。

乾逼粉絲龍蝦煲 $598（b）<br>先把本地龍蝦炸熟，粉絲另外以上湯煨煮入味，再將兩者一起用蒜及乾葱快炒，乾身而惹味，龍蝦肉還帶點香脆口感。
  • 乾逼粉絲龍蝦煲 $598（b）
    先把本地龍蝦炸熟，粉絲另外以上湯煨煮入味，再將兩者一起用蒜及乾葱快炒，乾身而惹味，龍蝦肉還帶點香脆口感。
燕液珊瑚扒豆苗 $238（c）<br>珊瑚即是蟹肉和蟹黃做成芡汁，加上碎燕及上湯煮過的豆苗，滑嫩又帶陣陣海鮮的鮮甜。
  • 燕液珊瑚扒豆苗 $238（c）
    珊瑚即是蟹肉和蟹黃做成芡汁，加上碎燕及上湯煮過的豆苗，滑嫩又帶陣陣海鮮的鮮甜。
話梅青瓜 $88（b）<br>將手拍溫室青瓜，用上乘的話梅粉調味，青瓜一定要手拍才入味，完全吃不到青瓜的澀味，而且又有開胃的效果。
  • 話梅青瓜 $88（b）
    將手拍溫室青瓜，用上乘的話梅粉調味，青瓜一定要手拍才入味，完全吃不到青瓜的澀味，而且又有開胃的效果。

魚湯浸鮮腐竹娃娃菜 $160（a）<br>用老虎斑的骨和頭新鮮熬成鮮甜無比的魚湯，加入娃娃菜和腐竹一起煮，味道清新，能在大魚大肉中做到平衡的作用。
  • 魚湯浸鮮腐竹娃娃菜 $160（a）
    用老虎斑的骨和頭新鮮熬成鮮甜無比的魚湯，加入娃娃菜和腐竹一起煮，味道清新，能在大魚大肉中做到平衡的作用。
大良鮮奶河蝦仁 $158（c）<br>是著名順德菜大良鮮奶的變奏版，為顯得更矜貴，加入河蝦仁和魚子醬，蝦仁增加爽口感，魚子醬則令鮮味倍升。
  • 大良鮮奶河蝦仁 $158（c）
    是著名順德菜大良鮮奶的變奏版，為顯得更矜貴，加入河蝦仁和魚子醬，蝦仁增加爽口感，魚子醬則令鮮味倍升。
窩貼星斑球 $480（b）<br>不少人愛在新年時吃原條蒸魚，大廚就加點創意，將星斑起肉放在方包上再炸至金黃，同樣兼具賣相，魚肉結實得來帶鮮甜味，而且口感香脆。
  • 窩貼星斑球 $480（b）
    不少人愛在新年時吃原條蒸魚，大廚就加點創意，將星斑起肉放在方包上再炸至金黃，同樣兼具賣相，魚肉結實得來帶鮮甜味，而且口感香脆。

火
生肖：蛇、馬者屬火。
解說：馬年屬火，形成火過旺，火能生土，所以用土來洩火氣。

芝麻鹽焗雞 $250/半隻、$480/全隻（a）<br>選用龍崗雞以鹽醃蒸，再在雞皮上蘸滿芝麻來焗，比一般鹽焗雞來得香脆，一點也不油膩，雞肉鮮味十足，不用額外加調味。
  • 芝麻鹽焗雞 $250/半隻、$480/全隻（a）
    選用龍崗雞以鹽醃蒸，再在雞皮上蘸滿芝麻來焗，比一般鹽焗雞來得香脆，一點也不油膩，雞肉鮮味十足，不用額外加調味。
古越龍山滷燉牛肋骨 $288（c）<br>近似東坡肉的做法，用15年古越龍山花雕酒、冰糖、豉油、香料與美國牛肋骨一起燜煮3小時，又軟又腍，入口還吃到淡淡酒香。
  • 古越龍山滷燉牛肋骨 $288（c）
    近似東坡肉的做法，用15年古越龍山花雕酒、冰糖、豉油、香料與美國牛肋骨一起燜煮3小時，又軟又腍，入口還吃到淡淡酒香。
萬壽果花膠燉遼參 $398/位（b）<br>以夏威夷木瓜來做，加入上湯、花膠和遼參燉半小時，保持清新不膩的口感，味道清甜。
  • 萬壽果花膠燉遼參 $398/位（b）
    以夏威夷木瓜來做，加入上湯、花膠和遼參燉半小時，保持清新不膩的口感，味道清甜。

發菜南乳炆元蹄 $288（b）<br>元蹄比一般豬手更難做，不過無骨容易吃，將髮菜釀入內，再燜個多小時，做到差不多入口即化，濃郁惹味。
  • 發菜南乳炆元蹄 $288（b）
    元蹄比一般豬手更難做，不過無骨容易吃，將髮菜釀入內，再燜個多小時，做到差不多入口即化，濃郁惹味。
蜜餞金蠔 $298（d）<br>選用流浮山金蠔，每斤約有18至20隻，這種Size入口剛好，將之煎香後，加入蜜糖煮至杰身，入口帶陣陣甜香。
  • 蜜餞金蠔 $298（d）
    選用流浮山金蠔，每斤約有18至20隻，這種Size入口剛好，將之煎香後，加入蜜糖煮至杰身，入口帶陣陣甜香。
龍震天
  • 龍震天

食物：凡啡色、黃色的食物均屬土，例子有蠔豉、金針、蘑菇及咖喱等。

黑豆芝麻旺木

生肖：虎、兔者屬木。

解說：馬年屬火，木能生火，形成木弱，可用水來加強木氣。

食物：凡黑色、藍色、灰色及海鮮食物均屬水，例子有黑豆、海參、髮菜、冬菇及雲耳等。

青綠蔬菜旺水

生肖：鼠、豬者屬水。

解說：馬年屬火，水火不相容，可用木來通氣。

食物：凡青色和綠色食物均屬木，例子有蔬菜、青豆、青瓜、青椒、綠茶及綠豆沙等。

白肉魚鮮旺土

生肖：牛、龍、羊、狗者屬土。

解說：馬年屬火，火能生土，形成土過旺，而土能生金，所以用金來生生相息。

食物：凡金色、銀色、白色及白肉食物均屬金，例子有洋葱、芽菜、豆腐、豆漿及雞肉等。

龍震天Profile

玄學家、作家及激勵課程講師，出版書籍17本，題材涉及心理學、語言學、潛意識及男女感情技巧等。為雜誌及電台撰寫玄學專欄及任主持，現為報章生肖運程主筆。

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撰文：林小琪

攝影：黎劍華、謝孝祥、梁偉德、林資凱