父親節之後，端午節緊接！每年檢閱各大餐廳餅店酒店的「新品糉」，都有驚有喜。今年也不例外，加了鮑腿的名貴品糉依然大流行，以健康掛帥的也備受注目，還有用竹絲雞烤鴨蟲草花鵝肝炮製的古靈精怪新品糉……邊款值得買？邊款過癮又好食？請來玩得又食得的紀曉華（Walter）加入「特糉」部隊，為大家逐一試食品評今年靚糉！
每年的新品糉最教人期待的，都是層出不窮的刁鑽口味。今年出位的款式更多！有的以靚豬如西班牙黑毛豬腩或日本山形縣米澤豚代替傳統豬肉，糉子肉香大為提升；更意想不到的「品糉」，是以山楂、九製陳皮、蟲草花、高麗參、竹絲雞、蟹粉、鵝肝等做餡，味道有的似燉湯，有的似餸菜，有的似甜品，完全玩轉味蕾。最激要數大都烤鴨的烤鴨糉，原隻BB米鴨，內裏釀滿糯米與餡料，可說是端午版八寶鴨！
除了創新糉，長青的矜貴糉，今年繼續以鮑魚做賣點，像鏞記酒家便推出過千元的上品鮑魚燒鵝糉，巨無霸Size，用料靚不在講，更用手掌般大的原隻野生南非極品鮑魚炮製，送禮夠晒大方得體。至於以健康掛帥的糉，不少都加入五穀和豆炮製，高纖有益之餘，口感味道亦多元化，好味不寡。聽下Walter點講，睇啱邊款，對號入座。
怎樣為之好糉？識飲識食的Walter，對糉原來好有要求。他說：「好食的糉是有標準的，糯米和綠豆要做到粒粒分明，軟硬適中，不宜過腍；肉的分量不用太多，但要帶肥，這樣油香才能滲入糯米中，吃起來油潤不乾身。包紮技巧一樣重要，糉葉要夠香，水草要紮實，這樣倒汗水和烚糉的水不會透進裏面而影響味道。」至於創新口味糉子，Walter覺得材料之間最緊要搭調，而且味道要平衡。
COOKEASY新推出，以山楂入糉，酸酸甜甜好開胃，而且完全不帶肥膩感，與豬肉味道亦搭調。
創意度：5分（以5分為滿分）
好味度：3.5分
Walter短評：「山楂的甜味，像醬汁一樣，令糯米的味道不再單調亦算搭調，是成功的創新配搭。」
豬肉中混入粒粒陳皮，以清新果皮香中和豬肉的油膩，難得不帶苦澀，味道很Fresh。
創意度：5分
好味度：3.5分
Walter短評：「糯米、陳皮和香肉三者的味道很夾，沒多餘的調味，感覺清新。」
鴻星出品，用上等韓國高麗參及竹絲雞燉煮，原條人參放入糉內，標榜甘甜的參香滲入糯米，具行氣活血、養生補氣的功效。
創意度：4.2分
好味度：2分
Walter短評：「人參味太濃烈，完全搶去其他食材的味道，配搭令人失望。」
以西班牙黑毛豬腩肉作主角，加上原粒北海道瑤柱、原個越南漏油鹹蛋黃、原粒甜栗子、黃枝蝦米和花生，超足料！鹹鹹哋好甘香，卻不油膩。Fresh To Go有售。
創意度：2.5分
好味度：3分
Walter短評：「雖用西班牙黑毛豬，可惜吃不到獨有的橡果味，整體味道也和諧，只嫌配料過多，反而減少部分材料，口感會更好。」
「粵」的新品糉，加入蟲草花炮製，有滋陰潤肺的功效，鮑魚爽口煙韌，蟲草花帶點點甘甜，配合鷹嘴豆，增加咬口。
創意度：4分
好味度：3.5分
Walter短評：「用蘭度豆、鷹嘴豆與蟲草花炮製，成功將中西結合，而且蟲草花有咬口，好味又特別。」
一般鹼水糉以蓮蓉作餡料，蛋撻王將中日結合，將綠茶加入綠豆蓉中，再以紫薯蓉作餡料，標榜低甜，更嗒到綠茶香。
創意度：4分
好味度：3.5分
Walter短評：「綠茶做糉是不錯的構思，這糉果然吃到綠茶味，略嫌紫薯的味道不太突出。」
8度海逸酒店新創作，將膏蟹的肉和蟹膏與大閘蟹粉混合，再加上鹹蛋粒做餡料，既帶鹹香，又有鮮味，餘韻留在口腔久久不散。
創意度：5分
好味度：2分
Walter短評：「為創新而創新。平日吃蟹粉，只為其甘香與滑溜口感，變成糉的餡料，只吃到其味，嘗不到其Creamy質感。」
大都烤鴨首推招牌糉，特別挑選BB米鴨，把糯米及其他配料釀入鴨腔內蒸煮，鴨香肉汁盡滲進糯米中，甘香軟糯。
創意度：5分
好味度：3分
Walter短評：「賣相有趣又香口，稍嫌味道有點過濃。」
Deli Kool出品，用法國鵝肝配鴨肉製成，鵝肝猶如鹹蛋黃，將油香滲入糯米中，入口超甘香，卻不油膩，鴨肉比豬肉味濃，不臊。
創意度：4分
好味度：4.5分
Walter短評：「很有驚喜！入口即啖到鵝肝甘香，而且油分完全滲進糯米內，食落不乾身。」
鏞記酒家的王牌糉，挑選原隻野生南非極品鮑魚，由於限制捕捉，限量300隻，啖啖嚼勁；加上原木天香花菇和招牌燒鵝，分量十足。
創意度：3分
好味度：5分
Walter短評：「無可否認，這是今次試過的糉之中最好味的，糯米軟糯又吸收花菇和燒鵝的精華，鮑魚更出色，一絕。」
蛋撻王出品，花膠和瑤柱先用上湯烹調入味，糉的面層鋪上原隻冬菇，但花膠分量偏少，難以察覺。
創意度：2分
好味度：2.5分
Walter短評：「雖然吃不到花膠，不過金華火腿的味道突出而甘香。」
以糯米、糙米及紅米等高纖米炮製，包裹着腰豆、黑豆及紅豆等，最適合素食人士，加上低糖、低油和低鹽烹調，符合健康原則。
創意度：3分
好味度：2分
Walter短評：「豆夠軟腍，不過味道太濃，而且偏鹹。」
採用一級五色雲南野生豆，豆味濃郁；內有原粒甜栗子，口感十足；蘊含高蛋白質，沒有脂肪，高纖健康。
創意度：2.5分
好味度：3分
Walter短評：「的確是健康之選，不過略嫌豆偏硬。」
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撰文：林小琪
部分攝影：林資凱、郭凱敏、張群生、盧展程、陳富權