前年那個仲夏，應邀到東京一家大型國際級雜誌社工作一段日子，期間認識了同公司的其他雜誌編輯，有次跟曾當過飲食月刊《ELLE a table》日本版的總編輯聊天，早知他一向喜歡研究日本酒，恰巧那時我又剛修讀日本酒唎酒師課程，如此難能可貴的前輩經驗就在眼前，趁機討教就在此時。
很記得有次閒談，提及了一些近年做得出色的日本酒，我單刀直入問他有否一兩個品牌比較Hit？他想想道：「旭酒造的『獺祭』吧！最近愈來愈人氣。」為甚麼？「純米大吟釀是最高級的日本酒類，他們只釀造純米大吟釀，不過以相宜的價錢出售，以這酒價就可享受到如此級數的酒，十分抵飲。」前輩的一席話頓時深入我心，自此便開始留意獺祭。
原來，獺祭在日本可說是暢銷酒，不少居酒屋都將它納入其Drink List內。香港這邊其實同樣大受歡迎，除了日式超市，很多日本料理店裏也不難發現這酒的蹤影。由於獺祭傘下的酒清一色都是純米大吟釀，較高的精米度使酒質順滑沒雜味，而且花香清新淡雅，尤其吸引偏愛淡麗酒身的我。
屬招牌酒之一的「獺祭 磨き二割三分 純米大吟釀」，其23%的精米度可說是日本最高，淡淡喝下，白花香氣四溢。試過幾次，最愛以白身魚刺身類中口味較重的中拖羅和油甘魚配合，將佳餚與美酒的華麗感完全彰顯出來。
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