外國有句諺語說：「早餐吃得像皇帝，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐。」意思是早餐不妨多吃，吃得豐富點也沒所謂。午餐則吃得飽便可以了，而晚餐就最好吃得少，才是健康飲食之道。現代人生活緊張忙碌，日夜顛倒，連吃的分量也跟傳統智慧相反，是現代都市病問題日益嚴重的原因。
《飲食規則》第54條，就是說這條傳統智慧，認為早餐應比晚餐吃得豐盛。可能因工作關係，很多人沒有空吃早餐，午餐又隨便吃，到了晚餐才拚命吃，本末倒置，影響健康。一早起來，身體多個小時沒有進食，因此可多吃以補充體力。此外，早餐時吃的，有全日的時間去消化和消耗，較不容易增重。
研究指出，臨睡前進食，將提高血液內的三酸甘油脂（Triglyceride）水平，這將增加心血管疾病的機會，也容易變胖。因此晚上尤其是在臨睡前最好少吃為妙，這跟傳統智慧不謀而合。
另外，對電視廣告宣傳的食品，他認為應該少吃，因為這些食品大多是包裝食品，經過工業處理，加入了不少化學添加劑。其中廣告宣傳有益健康的包裝食品，也不要相信，應該少吃。他指出，很多廣告宣傳為有益的食品，最後發現也是對健康無益。最著名的例子是人造牛油，當年推出時，製造商宣傳人造牛油比天然牛油所含的脂肪較少，較有益健康。多年後研究才發現，人造牛油含大量飽和脂肪，是造成心血管疾病的主要元兇。
電郵：ray@openrice.com
飲食網站創辦人