60後印尼菜街頭重生

我是70後，對於80、90後這些字眼特別敏感，畢竟比人大一截！難得有個60後，一點也不介意公開自己的秘密，更將出生年份打正旗號做招牌。到底是誰？就是「印尼餐廳1968」！它於去年底因為租務問題全線結業，卻火速在3個月內於中環重整旗鼓。今次不賣Resort Feel，反而以印尼街頭飲食為主題，車仔檔、路邊雜貨店，加上重新設計的菜式，讓我們重新認識印尼地道美食。

結業是為了重開

印尼餐廳1968在香港已有44年歷史，去年11月結業，不少數十年忠實粉絲大嘆可惜之際，掌舵的蔣家三兄弟已密鑼緊鼓選址中環重開。經歷過不少起跌的大哥Hudson話，租務問題是小兒科，早在03年已因沙士生意大跌，三兄弟為了延續父母多年的心血，於是接手並將餐廳打造成Resort格局，吸引年輕人，相當成功。去年底出現租務問題，他們不但沒想過轉行，反而藉此順道來個大改革。

印尼街頭風情

先講裝潢，Resort Feel過去了，今次換上印尼街頭作背景。入口當眼處放了一輛小販車，好搶眼；仿照Hudson的爺爺當年在印尼街頭賣梳多雞湯的小販車製造，東南亞風情滿滿，即成餐廳亮點，幾乎每位客人都駐足望兩眼。店分酒吧與用餐區兩部分，酒吧寬敞舒服，用餐區則以印尼街頭食店為設計藍本，無靠背的椅子、琳琅滿目的雜貨架，型格得來不失地道風情，感覺亦Casual輕鬆。

鮮檸梳多雞湯 $48<BR>梳多是印尼文中的Soto，意思是指濃湯，雞湯熬得夠甜，帶青檸清香，又有濃郁雞鮮味，用來送飯或用蝦片沾來吃都滋味。

鮮檸梳多雞湯 $48
梳多是印尼文中的Soto，意思是指濃湯，雞湯熬得夠甜，帶青檸清香，又有濃郁雞鮮味，用來送飯或用蝦片沾來吃都滋味。

峇里燒牛肋骨 $138<BR>牛肋骨肉多，炆煮後再用醬燒，甜香惹味之餘啖啖肉，送飯一流。

峇里燒牛肋骨 $138
牛肋骨肉多，炆煮後再用醬燒，甜香惹味之餘啖啖肉，送飯一流。

亞參沙甸魚汁喇沙 $98<BR>一般的喇沙椰汁味太膩口，這裏以亞參加沙甸魚蓉和魚汁炮製，注重魚鮮味及香料味，酸香辣，吃完也不覺飽滯。

亞參沙甸魚汁喇沙 $98
一般的喇沙椰汁味太膩口，這裏以亞參加沙甸魚蓉和魚汁炮製，注重魚鮮味及香料味，酸香辣，吃完也不覺飽滯。

即燒海鮮

店中的開放式廚房旁，更設有海鮮吧，擺滿每天送到的鮮魚、大蝦和魷魚等，客人點選心水海鮮，廚師即加秘製燒汁燒香，香噴噴好惹味。除了海鮮，有甚麼必試？當然是鎮店招牌菜了，鮮檸梳多雞湯、海南雞飯、沙爹、印尼撈麵皆是，全都緊守祖傳秘方炮製，像梳多雞湯，湯底用爺爺自家調製的秘方炮製，雞湯中加入香茅、檸檬葉和青檸熬製，鮮甜酸香，好特別。海南雞每天用鮮熬的雞湯，加上香茅、蒜多種香料慢火浸煮，肉質嫩滑，富香料味，除了配黃薑飯，配椰香飯亦滋味。