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飲茶賀年點心

飲茶賀年點心

轉眼間到年初四,開工大吉!連放3、4天農曆年假,魂魄仍在Holiday Mood之中!為了振奮士氣,同事們今天不如拉大隊...
  • 年年有餘(翡翠鱈魚卷) $88/2件(a)<BR>挪威銀鱈魚略略醃香,與南瓜和蘆筍以高湯浸煮2小時,魚肉嫩滑,吃出淡淡高湯精華。
  • 紅運當頭(鮑魚一口飯) $68/位(a)<BR>梁師傅自創點心,選用澳洲12頭鮑魚,放進以鮮雞和赤肉熬的高湯炆煮6至7小時,腍身入味。米飯煎至起飯焦,外脆內軟,好好食。
  • 發財好市(蠔豉燒賣) $88(a)<BR>傳統蠔豉燒賣以冬菇、豬肉、鮮蝦及髮菜炮製,這裏用上日本花菇和特大蠔豉,睇頭十足。
  • 鮮蝦燒賣皇 $22(b)<BR>脢頭肉以人手按豬肉紋理剁開,避免機切破壞肉質纖維,口感很好。Topping有大大顆原隻鮮蝦,好有睇頭。
  • 酥皮焗叉燒包 $18/3個(b)<BR>王牌點心,選用偏瘦的新鮮脢頭作餡,而且手切,肉質鬆化。即點即焗,包身鬆軟,酥皮鬆化富牛油香,即使要等20分鐘都值得。
  • 晶瑩鮮蝦餃 $22(b)<BR>每隻蝦餃足有12摺,足見師傅功架。外皮晶瑩透薄,燈光下看到內裏肥美原隻越南河蝦,爽口鮮甜彈牙。
  • 杞子桂花糕 $12(b)<BR>招牌甜品,以桂花糖浸煮鮮桂花,另加入杞子和黃片糖製成,晶瑩剔透,味道清香不太甜。
  • 發財好市素餃 $18(b)<BR>薄皮包着髮菜和鮮菇等素食,味道清淡;外形飽滿,寓意荷包也常滿。
  • 中環分店地方逾千呎,不過仍長期爆滿,要有排隊的心理準備。
  • 林仕培師傅有超過30年做點心經驗,曾効力西苑和淺水灣起鳳台,功架十足。
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