筆者身邊的食肉獸可不少，而且大多以男性為多，就連身邊的女性同事、朋友亦有同感，雖然現今人們日益講求飲食健康，但抗拒菜、愛吃肉彷彿就是男士的天性，從古至今亦然。而身為素食者的DJ張穎妍（Wing）亦發現身邊的男性朋友都以食肉獸居多，而她認為這與男士的天性、欲望、年齡都有關係，且來聽聽她自創的「食肉獸Theory」吧！眾男士們又認同否？

吃素源自愛心

茹素者吃素的原因大多離不開宗教信仰或個人健康兩種，但Wing偏偏就例外，她之所以茹素，背後原來有個淒美故事︰「好多人都問我係咪因為宗教關係而食素，答案是NO！其實我以前都好愛吃肉，直至多年前，一次在英國與友人在路邊Cafe閒坐時，旁邊肉檔的肉販正把一堆堆豬肉搬上車運走，這時有隻小豬想從店內偷走，肉販二話不說就一刀把牠劈死，當時那隻小豬的哀嚎聲我到現在還記得，自那天起我便不再吃肉了。」

阿Wing坦言從沒想過健康問題，而且剛開始吃素時，體重不跌反升︰「我是一個愛吃澱粉質的人，所以唔食肉無問題，但因每天都吃麵包、薯仔等吸收了大量澱粉質，剛開始時不懂平衡，導致營養吸收不均，但慢慢習慣了就發現原來吃素對身體真有益處，最起碼腸胃及皮膚都比從前好。」這算不算是無心插柳柳成蔭的一個實證？

食肉獸看年齡

對於男生大多是食肉獸這個議題，Wing有自己一套的年齡理論：「我個人認為食肉獸其實是有年齡之分的，年紀愈細的男仔就愈唔鍾意食菜，一味吃肉，難怪老人家吃飯時都有句口頭襌『乖孫，食多兩條菜啦！』原來在老一輩眼中，小朋友都是不愛吃菜的。但隨着年齡增長，發現身邊年紀較大的男士都會自發地吃菜，不知你們有否留意此一現象？」經她一說，筆者亦想起家中正值發育的弟弟也是一名典型食肉獸，每次也要連哄帶罵才能令他吃蔬菜。

而Wing更說除了與年齡有關外，更可能關乎DNA問題：「以前就話要體力勞動所以要多吃肉補充體力，但現在的男士大多是Office Man都咁愛食肉，看來是一種男士原始欲望。」雖然答案不得而知，不過對於這個有趣論點，專家們不妨考證一下，或許可破解男士愛吃肉之謎！

素菜古今大不同

問到Wing有否以素食者的身份，向身邊人推廣茹素，她笑言︰「我從不逼人吃素亦不過分Hard-sell，不過我有時都會邀請友人陪我去素菜館吃飯，希望能潛移默化他們，好多朋友試過後都說現今的素食其實並不難吃。」從前的齋菜多是一堆油與色素，實在不比肉類健康得多少。Wing就說出一個例子︰「每次一大班朋友吃飯，總有人愛為我點一客羅漢齋，我很感謝他們的心意，但事實上，我就最討厭食羅漢齋，油膩不特止再加上個鼻涕芡，我真的提不起興趣。」

幸好，這些中式齋菜早已過時，取而代之的是標榜清新健康的新派素菜，阿Wing更有感近年的新派素菜館愈開愈多，而且菜式無論是食味、賣相都擺脫過往齋菜的油膩：「現今的素食是以健康出發，不像以前的齋菜般以大量調味料、味精去添味，這才叫做健康有營素食，而且賣相精緻更能引起別人興趣，這是一個很聰明的推廣素食手法。」

有機靚菜 自煮必備

Wing說她是一個廚藝白癡，從來不懂入廚之道，但她深信一個不懂下廚的人，總會遇到一些廚藝精湛的朋友，因此她時不時也會陪友人買菜煮飯。但或許是沒吃肉多年的關係，每次行經街市肉檔，生理及心理都會產生不適︰「每次行過街市肉檔見到檔口掛滿各種肉，個心都好唔舒服，而且不知是否多年無吃肉的關係，就連聞到肉的味道都會有惡心作嘔的感覺。」還好的是，這數年間市面湧現出為數不少的有機蔬菜店，對於茹素者來說，來此入貨就免卻受肉味的折磨。

而位於九龍城的「三農」，店子乾淨企理如同一家小型超市，而據負責人Andy透露，他們賣的有機蔬菜有七成都是自家種植，他說︰「我們於江西設有農場，幾千畝的農地用有機耕種方法來種菜及生果，而且更設有化驗室，以化驗泥土內的金屬及含菌量，以保證農產品質素。」除了自家種植的廿多款蔬菜外，老闆亦從世界各地進口各種時令水果，如近期的台灣肉文杧、夏威夷木瓜、西班牙黃桃等，價格雖然較街市略貴，但勝在吃得放心又安心。

查詢電話：2570 7700

江西菜心苗 $16/斤 自家種的菜心苗，菜色翠綠，幼嫩香甜且無渣，是本地少見的有機靚菜。	有機超甜粟米 $6/支 自家農場出產的甜粟米，果子比一般內地粟米細小，粟米粒呈淡黃色，簡單烚熟後即可品嘗其超甜滋味。	西班牙黃桃 $16/個 屬於杏桃品種，遠從西班牙進口，據店員介紹由於是時令，故肉質爽身且分外清甜。
羅馬番茄 $20/盒 肉質比一般番茄結實，但茄味濃夠鮮，是製作西式沙律不可少的材料。

新派素菜 賣相取勝

位於北角的「素之樂」，由本身茹素十多年的馬來籍老闆Joanne所開設，餐廳開業至今一直以私房菜模式經營，而老闆有感香港人吃素的興趣取決於新意，因此，她請來台灣名素食家Anna充當顧問，設計出一系列創意十足的素食。店內的拿手好戲就是把素菜幻化成不像素菜，以不同國家的食材、調味料把一道道素食變成世界各地美食，如雞髀菇充當扇貝、以杏鮑菇扮鵝肝、以素蝦粒製作蝦餃等，賣相幾可亂真，加上烹調原則以清淡為主，不加味精，以天然香草作調味，既切合素菜健康主題又有新意。

收費︰$160/位（十道菜私房料理）

查詢電話︰2807 1130

普羅旺斯扇貝 大廚以雞髀菇來充當大扇貝，配合爽脆的黑木耳及清甜車厘茄，並以意大利香草醬作調味，賣相出色，而「扇貝」則爽口鮮甜，讓人大飽眼福兼口福。	夏之律 一客集齊四道頭盤，包括帶果香的火龍果沙律、清淡的涼瓣豆腐、香口的京醬素雞粒及爽甜的青瓜卷，清新的口感正合炎夏品嘗。	沙嗲串燒 以大豆纖維製成串燒肉，製作時已加入黃薑粉、香茅等作調味，雖沒有肉香，但其惹味程度絕不遜色，配合香濃的沙嗲醬，真以為自己在吃葷。
麥樂雞、素熱狗、黑胡椒煙熏火腿 $35~$49 無論造型、色澤均幾可亂真，特別是黑胡椒煙熏火腿，圓筒形的素肉上沾黑胡椒，坦白說把真的與素的放在一起，相信你也分不清誰是誰。	素刺參、迷你素鮑魚 $42~$62 中國的海味也有素食版，素鮑魚大家見得多，素刺參就認真少見，像真度極高，以後過年過節素食者也能以此過足心癮啦！	以素食批發商起家的Joanne，是本港第一批引入大豆纖維素產品的商家，而她於餐廳旁更特設迷你超市，面積偌大，出售的素食產品一應俱全，讓各位素人入貨更方便。

撰文︰李潔穎　

攝影︰陳富權、譚建章