220年啤酒提取酵母再釀
【本報綜合報道】澳洲有專家團隊於去年從一艘在十八世紀時於澳洲南部沉沒、上世紀九十年代時才打撈出來的商船殘骸中，找出一支逾二百二十年歷史的啤酒，並從中提取酵母化驗，重新釀製堪稱世界上最古老的啤酒。
澳洲古沉船發現
佛維古德（David Thurrowgood）年半前開始在當地一博物館工作，偶然發現一支多年未被開封的啤酒。佛維古德靈機一觸下，想出或許可以讓酒內的酵母重新發酵，製造出在地球消失了二百二十年的啤酒。佛維古德遂於去年十一月邀請數位頂尖科學家協助提取啤酒樣本，其中一位專家指瓶內液體並非啤酒。
團隊其後以館方保留的另一支古老啤酒的樣品作測試，發現一種在古老釀酒技術中常用的酵母，惟它已不再於現代釀酒過程中出現。團隊以這種古代酵母，配合英國的麥酒配方，近日成功釀製啤酒，並取名為「Preservation Ale」。