220年啤酒提取酵母再釀

【本報綜合報道】澳洲有專家團隊於去年從一艘在十八世紀時於澳洲南部沉沒、上世紀九十年代時才打撈出來的商船殘骸中,找出一支逾二百二十年歷史的啤酒,並從中提取酵母化驗,重新釀製堪稱世界上最古老的啤酒。

澳洲古沉船發現

佛維古德(David Thurrowgood)年半前開始在當地一博物館工作,偶然發現一支多年未被開封的啤酒。佛維古德靈機一觸下,想出或許可以讓酒內的酵母重新發酵,製造出在地球消失了二百二十年的啤酒。佛維古德遂於去年十一月邀請數位頂尖科學家協助提取啤酒樣本,其中一位專家指瓶內液體並非啤酒。

團隊其後以館方保留的另一支古老啤酒的樣品作測試,發現一種在古老釀酒技術中常用的酵母,惟它已不再於現代釀酒過程中出現。團隊以這種古代酵母,配合英國的麥酒配方,近日成功釀製啤酒,並取名為「Preservation Ale」。