近年，「任食放題」變成食店招徠的手法，如壽司放題、火鍋放題、燒烤放題等，正合一眾「食肉獸」的心意，各式各樣的食品看得令人眼花撩亂。究竟如何選擇才能吃得健康？
首先，進餐前必須「打底」，切忌帶着空空的肚子，避免在空腹狀態下進食過量。半份三文治、沙律菜、一杯脫脂奶和一個水果都是理想的「打底」食物，以增加飽肚感。不要跳餐，早餐是每日必須的。午餐或晚餐以清淡為主，如一碗魚蛋麵、一杯低脂乳酪配粟米片等。
放題時，要留意進食的先後次序。不要急着吃肉類，應先吃蔬菜。因為熱量較低及纖維較高，可避免進食過量肉類。不過，也要留意蔬菜的烹調方式，炒雜菜、天婦羅等多油分的應該避免，以免油分攝取量進一步增加。湯菜、枝豆、沙律菜是較佳的選擇。
選擇食物方面，日韓式放題可多選魚生刺身壽司，因為沒有經過任何烹調，鹽分、油分相對較低。魚腩位置的脂肪相對較多，不宜多吃。冷麵、湯烏冬也是理想的選擇。另外，不要沾太多豉油醬汁，以免攝取太多鹽分，出現水腫、血壓高等問題。豬頸肉、牛舌、雞軟骨、雞翼、雞腎皆為高脂肪和高膽固醇食物，應少吃。選擇蟹腳、蝦、海鮮或去皮雞柳為佳。
至於火鍋放題，建議以昆布、番茄薯仔湯或清湯等湯底，再配以海鮮、魚肉或豆腐。肥牛、豆卜等高油分食物應少吃。飲品方面，應以清茶、清水或無糖汽水為主，避免果汁、含糖涼茶和酒精，不要在飲品中再攝入額外熱量及糖分。
總括而言，不要抱着不吃虧的心態，飽了就應該停止進食。同時，也應多做運動，以消耗因放題而吸取的額外卡路里。
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香港中文大學營養研究中心
李子軒 張可琪