健康有營人：應節端午糉 識食唔增重
端午節將至，大家會吃糉子來應一應節。市面開始銷售各款類型的端午糉。除了傳統的各款鹼水糉和鹹肉糉，也有比較新款的冰糉。
傳統一隻220克的鹼水糉約含200至300卡路里，當中約5克脂肪和3克糖。一隻250克的鹹肉糉有400至500卡路里及15克脂肪，如果含有整個蛋黃的就有約850毫克鈉，即約2克鹽。鹹肉糉的脂肪和鈉含量相比之下較高。傳統端午糉用糯米製造。冰糉的材料無糯米，而是用不同的粉，例如太白粉、地瓜粉、寒天粉、粟粉、澄粉、水晶粉等等作皮。再加入水果或紫薯、栗子蓉等餡料。
少吃多滋味 勿沾豉油糖
市面上一隻60克的冰糉約含120至150卡路里，當中脂肪量極低，但卻含有20克糖，約5茶匙，糖分相當高。據美國心臟協會建議，女士每天糖分攝取應不多於6茶匙，男士不多於9茶匙。所以無論甚麼款式的糉子，都是少吃多滋味，並在吃時不要再沾豉油或糖伴吃。另外，大家也可嘗試自家製糉子減低油、鹽、糖分量。以下為大家介紹寒天水果冰糉，一隻約30克，約65卡路里。
香港中文大學營養研究中心 黃以昕
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