健康有營人:應節端午糉 識食唔增重

端午節將至,大家會吃糉子來應一應節。市面開始銷售各款類型的端午糉。除了傳統的各款鹼水糉和鹹肉糉,也有比較新款的冰糉。

傳統一隻220克的鹼水糉約含200至300卡路里,當中約5克脂肪和3克糖。一隻250克的鹹肉糉有400至500卡路里及15克脂肪,如果含有整個蛋黃的就有約850毫克鈉,即約2克鹽。鹹肉糉的脂肪和鈉含量相比之下較高。傳統端午糉用糯米製造。冰糉的材料無糯米,而是用不同的粉,例如太白粉、地瓜粉、寒天粉、粟粉、澄粉、水晶粉等等作皮。再加入水果或紫薯、栗子蓉等餡料。

少吃多滋味 勿沾豉油糖

市面上一隻60克的冰糉約含120至150卡路里,當中脂肪量極低,但卻含有20克糖,約5茶匙,糖分相當高。據美國心臟協會建議,女士每天糖分攝取應不多於6茶匙,男士不多於9茶匙。所以無論甚麼款式的糉子,都是少吃多滋味,並在吃時不要再沾豉油或糖伴吃。另外,大家也可嘗試自家製糉子減低油、鹽、糖分量。以下為大家介紹寒天水果冰糉,一隻約30克,約65卡路里。

香港中文大學營養研究中心 黃以昕

http://www.cns.cuhk.edu.hk

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