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自製雪糕存致病風險

【本報訊】消委會指出,目前巿面出售家用雪糕機主要分為自動製冷式、預冷式及水果雪糕機三種種類,消委會檢視其中廿款雪糕機,發現售價差距頗大,價格由一百九十九至六千二百八十八元不等,以能自動製冷的款式價格較高,而因自製雪糕無使用添加劑或穩固劑,較易溶化,製作後宜保存在零下十八度或以下環境,並盡快食用,不宜存放逾一星期,否則或容易受到細菌污染。

消委會表示,不少自製雪糕食譜建議用家使用生雞蛋製作,但生蛋或導致食源性疾病,如沙門氏菌感染。消委會建議用家可改用雞蛋粉、吉士粉或雪糕預拌粉代替鮮雞蛋,或選用經巴士德消毒法處理的雞蛋製作雪糕。同時,奶製品亦易受李斯特菌污染,高危人士進食後死亡率高達百分之三十,孕婦亦有機會因而流產,故製作時亦要留意所用牛奶是否安全。

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