要達到營養均衡，每天喝一杯牛奶或進食一份奶類食品可說是基本。可是不少人對牛奶十分抗拒，說喝牛奶會變胖；亦有人認為牛奶不適合人飲用。牛奶含多種對人體有益的營養素，牛奶中的鏻質有助鈣質吸收，能鞏固骨骼及牙齒健康，而且有研究顯示鈣質有助平衡血壓和燃燒脂肪。
所以患高血壓的人士除了要減少攝取鹽分，還可每天喝一杯牛奶，當然以脫脂或低脂奶為佳。但牛奶的鐵質不多，家長應待子女兩歲後才開始用牛奶逐步取代母乳或嬰兒配方奶，以免導致貧血。總括而言，牛奶有助降低血壓和強化骨骼，還是修身人士之良朋，適合絕大部分人飲用。
以下教大家用牛奶製作一款健康甜點：低脂士多啤梨布丁 ：
材料（10小杯） ：
1.脫脂/低脂牛奶 5杯
2.可煮食代糖 5湯匙
3.士多啤梨 2杯
4.洋菜粉 2茶匙
做法：
1.將士多啤梨洗淨，隔乾水分
2.將約三分之一士多啤梨切碎，其餘士多啤梨則打成汁，篩去籽
3.將一半士多啤梨汁倒入鍋中，加入代糖和洋菜粉拌入攪勻，用中火煮至代糖和洋菜粉溶化即可。期間不停攪拌，離火後慢慢將牛奶拌入
4.倒入布丁模，並加入士多啤梨碎，涼後將餘下士多啤梨汁淋面
5.放入雪櫃並冷凍兩小時後，即可進食
丁韻萍
香港中文大學
營養研究中心
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