假米飯香 極速消散

【本報訊】冒牌金鳳米流入市面，名廚食家坦言市民難憑肉眼從外表分辨真偽。鴛鴦飯店老闆徐蒝試食真假金鳳米後，發現兩種米在味道和質感上有分別。「假米軟啲、比較黏；真米嘅飯味較濃，質感實淨啲、爽啲、好o趙啲，係一般香港人比較鍾意食嘅米。」徐指，假米在未煮熟時，雖然會散發出較濃的米香，「但係好快就散。」相反真米的香味較清淡，在碗內擺放一段時間，米香也不會散走。