水果含有豐富維他命、礦物質，並含有抗氧化的功效。那麼甚麼時候進食會對身體好一些？飯後果是否對身體無益？早前，網上傳言，要空肚吃水果並不要在飯後吃才對身體好的理論，這個理論解釋是因為飯後吃水果，水果會被正餐時進食的食物阻擋，因而停留在胃部的時間較長，而且胃裏的消化液會產生化學作用，令水果與胃酸發酵，變酸，產生毒素對身體有害。
事實上這個理論並沒有科學根據，胃部並不會將食物分先後次序來消化，消化系統有不同的酵素來消化不同的食物物質（碳水化合物、蛋白質、脂肪），並會同時運作，不會因早前吃的食物而影響或阻擋吸收之後吃的食物營養素。另外，胃部的酸性是極高的，它會幫助消化及分解食物，並不會將食物發酵而產生毒素。所以沒有分甚麼時候吃水果是最佳的，大家可選擇在飯前、飯後或可在餐與餐之間當小吃進食。減肥人士可在飯前進食水果，因水果含有膳食纖維可提供飽肚感，有助減少正餐吃的分量。
水果是有益的食物，但水果含有果糖，過量攝取會致肥。建議每天應進食兩至三份水果，要選擇新鮮水果，避免用糖水浸的罐頭水果、更不應該過量進食高熱量及高脂肪的水果，例如榴槤及椰子，亦不要常常以果汁來代替吃新鮮水果，因當中的膳食纖維比較少。大家應選擇進食不同顏色的水果，這便可吸收不同的營養素。
湯美斯
香港中文大學
營養研究中心
http://www.sph.cuhk.edu.hk/cns/cns_index.htm