因死亡率高而有「癌中之王」惡名的胰臟癌，剛奪去首名美國女太空人的性命，醫學界不斷尋找預防方法。英國倫敦東英吉利大學的一項研究或有啟發作用，原來攝取維他命C、維他命E和礦物質「硒」三種營養素最高的人，患胰臟癌風險可減百分之六十七；硒攝取量高的人，患病風險減半。
研究人員分析二萬四千名四十歲至七十四歲男女，在一周內吃過的食物和烹調方法後得出上述結論。硒主要存在於果仁、魚類和穀類食物，蔬菜含豐富維他命C，而菜油、果仁、植物牛油和蛋黃則含維他命E。研究人員認為，若今次的發現得到進一步證實，人們調整日常飲食習慣，將有助預防胰臟癌。不過，在研究中攝取上述營養素最多的人，其分量為英國當局建議每日攝取量的十六倍，要留意。