該項研究在《神經學》上發表。美國俄勒岡州立大學針對一百零四名平均年齡為八十七歲的長者進行研究，發現大量進食含有維他命B、C、D及E，以及奧米加3食物，對腦部發展如反應力有正面影響，且不會出現腦部萎縮的情況。
研究人員從參與研究的長者身上抽取血液樣本，檢查其血液內營養素水平，並同時進行認知測試。結果發現長者血液內含有高營養素水平，認知測試則獲得較高分數。研究亦發現百分之七人攝取維他命B12不足，另有兩成五攝取維他命D不足。
研究人員指，研究顯示人們可藉由調整飲食習慣，防止腦部萎縮，以保持頭腦清醒。