健康有營人：撈麵當午餐 致肥不健康

撈麵所用的麵是經過油炸的，例如印尼麵及即食麵。其做法亦非常簡單，首先將麵煮好，然後將水分瀝乾，再加入調味包及醬汁拌勻而成的。一個印尼撈麵的熱量就含430千卡及3.5茶匙的油分，當中含有1.5茶匙的油分是來自飽和脂肪。雖然相對一碟切雞飯，熱量較低，但撈麵的熱量有三分一是來自脂肪，會影響心臟血管的健康。再者，學生因在午餐攝取熱量不足，而增加放學後 的機會，使體重更易上升。

除了高脂肪外，撈麵亦含有大量的鈉質，這些鈉質主要是來自調味包、豉油、辣椒醬、蒜蓉醬及咖喱汁等，進食過量會增加患高血壓風險及加重腎臟的負擔。大家不要以為高血壓只是中年人才會患上，其實高血壓已有年輕化的趨勢，所以還是少吃或減少醬汁的使用。

此外，撈麵缺乏蛋白質。蛋白質在發育期間擔當重要的角色，它能促進人體生長發育和修補身體組織。縱使撈麵可加入咖喱魚蛋、魚肉燒賣或腸仔等配料，但其蛋白質的含量並不豐富，而且它們都是加工食品，鈉質含量高，營養價值低。

另外，撈麵亦缺乏纖維素，配料沒有蔬菜提供，所以撈麵作午餐絕對不是一個好選擇。

林潤梅

香港中文大學營養研究中心

http://www.sph.cuhk.edu.hk/cns/cns_index.htm