最近，筆者發現有不少學生都喜愛到便利店或小食店舖購買撈麵作他們的午餐。一個撈麵只售十多元，難怪這麼受學生歡迎。但站在營養角度分析，究竟撈麵有甚麼營養價值呢？
撈麵所用的麵是經過油炸的，例如印尼麵及即食麵。其做法亦非常簡單，首先將麵煮好，然後將水分瀝乾，再加入調味包及醬汁拌勻而成的。一個印尼撈麵的熱量就含430千卡及3.5茶匙的油分，當中含有1.5茶匙的油分是來自飽和脂肪。雖然相對一碟切雞飯，熱量較低，但撈麵的熱量有三分一是來自脂肪，會影響心臟血管的健康。再者，學生因在午餐攝取熱量不足，而增加放學後 的機會，使體重更易上升。
除了高脂肪外，撈麵亦含有大量的鈉質，這些鈉質主要是來自調味包、豉油、辣椒醬、蒜蓉醬及咖喱汁等，進食過量會增加患高血壓風險及加重腎臟的負擔。大家不要以為高血壓只是中年人才會患上，其實高血壓已有年輕化的趨勢，所以還是少吃或減少醬汁的使用。
此外，撈麵缺乏蛋白質。蛋白質在發育期間擔當重要的角色，它能促進人體生長發育和修補身體組織。縱使撈麵可加入咖喱魚蛋、魚肉燒賣或腸仔等配料，但其蛋白質的含量並不豐富，而且它們都是加工食品，鈉質含量高，營養價值低。
另外，撈麵亦缺乏纖維素，配料沒有蔬菜提供，所以撈麵作午餐絕對不是一個好選擇。
林潤梅
香港中文大學營養研究中心
http://www.sph.cuhk.edu.hk/cns/cns_index.htm