很多人都喜歡吃海鮮，可是，大家都因為海鮮含有高膽固醇，所以不敢經常吃。即使現在是吃大閘蟹的時節，有些人都怕其膽固醇高而盡量忍忍口，一隻起兩隻止。究竟是否所有的海鮮都是高膽固醇呢？
其實，並不是所有的海鮮都含有高膽固醇。魚所含的膽固醇並不高，除了黃鱔、鱈魚和鰻魚等含較高的膽固醇外，平均100克魚含少過100毫克膽固醇。相對100克大閘蟹含有267毫克膽固醇，魚所含膽固醇就少很多。此外，以100克分量計算，帶子、生蠔、海參、海蜇皮、花蟹、青口及八爪魚都是含少過100毫克膽固醇。當中，海蜇皮及海參含最少膽固醇，分別只有8及51毫克。
相反，以100克分量計算，膽固醇超過200毫克的海鮮，除了大家愛吃的大閘蟹外，還有墨魚、魷魚、河蝦、草蝦、河蜆及鮑魚等。若有高膽固醇的人士，就要避免或減少以上海鮮的食用分量。此外，海鮮亦是高嘌呤的食物，所以有尿酸高或痛風者，亦要注意分量。
海鮮雖含較高膽固醇及嘌呤，但亦含豐富蛋白質及礦物質，可修補身體組織和增強抵抗力。而且，海鮮的脂肪含量少，只要注意食用分量及烹調方法，盡量使用清蒸和白灼，就可減少油分及鹽分的含量，亦能保持海鮮鮮味，是一舉兩得的健康食法。
香港中文大學營養研究中心林潤梅
http://www.sph.cuhk.edu.hk/cns/cns_index.htm