飲食業的工作通常都需要體力勞動，所謂手停口停，為維持生計，業內員工絕大多數都堅靠雙手不停地工作，但同時也可能因此而引致上肢筋骨勞損。引致上肢勞損的因素包括不正確地搬運重物、不良的工作姿勢及動作、長時間進行急促及重複性的上肢動作、手部過度用力等。而飲食業常見的上肢筋骨勞損，包括手部及前臂腱鞘炎、腕管綜合症、肩腱炎，以及俗稱網球肘的肱骨外上髁炎。
不同崗位的飲食業員工，面對不同的上肢筋骨勞損危害，例如：廚師需急促及重複使用手部、手腕及手臂做拋鑊炒菜的工作；點心師傅需雙手重複用力揉搓麵糰製作點心；侍應需重複提舉和搬移大量座椅、將枱面高舉頭上搬運、上菜時過度伸展上臂或彎腰；洗碗員工需重複收集及搬移沉重的碗碟盆。
要預防上肢勞損，可從工作間的設計及工序安排開始改善。廚師可利用爐頭支撐承托拋鑊炒菜的動作，以減低受傷風險。點心師傅可使用攪拌機、壓麵機及麵棍來輔助揉搓麵糰的工序，有助減輕雙手重複用力負荷。
侍應可以使用手推車搬移大量座椅，而在搬運大型枱面時，可安排兩至三位侍應合力搬運，至於上菜可以盡量在餐車上或餐桌旁的枱上將食物分好，然後才端上餐桌，避免過度伸展身體。
洗碗員工可使用容量較小及有把手的容器來收集碗碟，然後將容器置於手推車上一併搬運往廚房進行清洗。有關飲食業職業健康資料請電職安熱線2739 9000查詢，或職安局網址www.oshc.org.hk下載相關資訊。
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