健康有營人：外出用餐 難達「日日二加三」

新鮮蔬菜水果含有豐富維他命和礦物質。另外，蔬果中的纖維素不但可增加飽肚感，還可暢通腸道，清除宿便。多項研究指出常吃蔬果有助減低患上癌症及心臟病風險。可是常出外飲食的人士，大多數都吃不夠二加三。如午餐或晚餐的碟頭飯或湯麵，通常都只得數條蔬菜，若一日三餐都外出飲食，每日的蔬果食用量便可能不足夠。

略花心思 即可多吃蔬果

其實平時出外用餐時可選擇一些有蔬菜伴肉的菜式，如西芹雞柳飯或菜飯，再加一碟灼菜。而在家煮食時，則可以蔬菜加入肉類餸菜中，如馬蹄冬菇蒸肉餅，以增加蔬菜食用量。

另外，不論在家中、學校或公司中，都培養午飯和晚飯後進食一份水果的習慣。而甜品如乳酪、涼粉都可加入新鮮水果作配搭，以增加水果食用量。

其實只要花點心思，在日常餐飲中稍作改變，每天要達到足夠的蔬果食用量實在不困難。所以由今個夏天起，一齊實行「日日二加三」。

林綺文

香港中文大學營養研究中心

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