兩成港人患脂肪肝

中大內科及藥物治療學系名譽臨床導師黃麗虹指，本港逾兩成人有非酒精性脂肪肝，約六成半患者同時患脂肪性肝炎，他們長遠患肝硬化的風險大增。此外，脂肪肝亦與高血壓、高血脂、高血糖及中央肥胖等代謝綜合症有關，若不及早控制，可併發心血管疾病。

中大營養研究中心經理史曼媚說，一般人只知少吃太甜、太鹹及煎炸食物，卻對食物「升糖指數」（Glycemic Index，GI）陌生，即進食後兩小時的血糖水平升幅。她解釋白飯、白麵包及饅頭等，均是升糖指數高的食物，消化時間短，可令血糖急速上升，並刺激胰島素分泌，繼而令製造脂肪的酵素增加。

任職護士的吳先生體重曾接近二百磅，右半邊肝嚴重脂肪化，奉行低升糖飲食後，脂肪肝已痊愈。

中文大學指白米、白粥及糯米飯等食物的升糖指數高，多吃會增加脂肪，建議可改吃麥包及燕麥，於白飯混入紅米及糙米亦可。

該中心去年與內科及藥物治療學系合作，測試低升糖飲食配合生活模式輔導，對脂肪肝患者的效果。一百名參與研究的脂肪肝患者中，已有廿一人完成計劃，平均體重下跌約十二磅，脂肪比例下降百分之三點五，平均腰圍減少五點六厘米。本身有高膽固醇、高血壓及高血脂的患者中，各有近八成有好轉，肝功能及代謝綜合症風險亦有顯著改善。

麥包代白麵包 戒饅頭盅頭飯

四十一歲任職護士的吳先生為乙型肝炎帶菌者，以往飲食無節制，多吃零食，亦最愛牛雜、蒸腸粉、饅頭及炸雲吞等中式點心，體重最高峰時達一百九十八磅，腰圍近四十一吋，一年前接受超聲波檢查發現右邊肝臟已遭脂肪「淹埋」。

吳先生參加中大的低升糖飲食計劃，並接受營養師密集指導後，決心改變飲食習慣，以麥包代替白麵包，戒食饅頭及盅頭飯，食量亦減少三分之一。約六個半月後，他的體重跌至一百五十三磅，腰圍縮減至三十三吋半，血壓、血脂及膽固醇回落至正常水平，最近一次檢查再無發現脂肪肝問題。