學校倡素食午餐健康環保

基督教靈實協會營養師張佩斯指，素菜食材纖維多，部分小孩沒耐性咀嚼，有家長誤以為小孩不吃肉有礙發育。她說，只要配搭得宜，食素可吸取足夠營養，如西蘭花及豆腐分別含豐富鐵質及蛋白質，而脂肪則可從果仁及植物油中攝取。

僅10%學童選素食

張佩斯提醒家長，市面的小食如素雞可能含添加劑及調味，不宜多吃，建議可購無加鹽果仁或黃豆乳酪給小孩作茶點。

要吸引小孩吃素絕非易事。供應學童飯盒的丹尼食品業務拓展部經理繆居安指，公司每天提供四款餐，其中一款為素食，但平均僅一成學童選素食餐。為吸引學童，設計菜式時，顏色要鮮艷，款式要別致：「要多新奇嘅配菜引佢注意。」

食素除可減低患心血管病機會，也有助減碳排放。環保團體綠色和平與食品供應商舉行首屆「學界減碳排環保素食日」，邀請全港三十多間中、小學超過一萬名學生承諾於本月十六日享用「低碳素食午餐」，估計可減24.5萬噸二氧化碳排放，相等於一個貨櫃可裝貨物的淨重量。