是項研究由美國堪薩斯州立大學心肺恢復運動實驗室進行，研究人員以不同劑量的抗氧化劑餵飼動物，再測試牠們的肌肉及運動反應，發現攝取過多抗氧化劑的動物，肌肉功能明顯較弱，估計與過多抗氧化劑，妨礙氧氣輸送到肌肉有關。

專家指相同情況出現在人體，就如一名心臟病康復者，要重新站在跑步機上練習心肺及肌肉功能，會感到肌肉痛楚和僵硬。

研究人員分析指出，適量的抗氧化劑有修復肌肉勞損、減低心臟病及癌症之效，但過量的抗氧化劑會變成「促氧化劑」，反過來加速氧化過程。因此日常攝取過多抗氧化劑，會打破身體的抗氧化及促氧化功能，壓抑人體反射反應，影響肌肉運作。故專家提醒市民進食聲稱含抗氧化劑的健康產品時要適可而止。