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2019飲食潮甚麼

2019飲食潮甚麼

識飲識食又嘴刁的香港人，造就了世界各地的餐廳和食材匯聚於香港地，今年由親民的珍珠奶茶彈出成為大贏家，未知來年餐飲潮流又H...
  • 法國星級主廚Stephane Gortina表示西方料理會繼續堅守健康飲食原則，而每道菜式亦只會使用一款主要食材，以免互相搶了風頭，總之簡單就是美。
  • 用色彩繽紛的有機蔬菜製作沙律，帶來視覺與味覺享受，蘸少許醬汁已能吊出蔬菜的原汁原味，這亦將是未來流行的食法。
  • 高橋淳師傅認為日本菜會繼續注重質素，追求更高層次的餐飲體驗。
  • 炒過的芝麻製成醬汁直接用來拌時蔬，簡單放點豉油及沙糖，即可吃到食材的原有味道。
  • 日本松茸是體驗四季料理的名貴食材之一，嘗味期相當有限，高橋師傅簡單用米香帶出松茸的芬芳。
  • 劉師傅認為港人愈來愈識食，年輕人尤愛食用優質的進口海鮮，而且簡約菜單會漸興。
  • 蒸蟹膏伴自製窩粑<br>毛蟹蟹膏豐富，將之加雞蛋一起蒸，配以中式窩粑來吃，甘香脆口。
  • 中東吉品鮑魚酥<br>平常多用罐頭鮑，大廚轉用漸興的中東乾鮑，矜貴得來又鮑味十足，鵝肉還用鮑魚汁撈過，鮮味突出。
  • 三文魚籽松露煎帶子<br>刺身級帶子輕煎，配用糖水醃過的三文魚籽，加點松露油和黑松露醬，鹹香鮮嫩。
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