韓日飯卷大對決
明明是兩個國家，卻因為位置鄰近、外貌也有點相似而經常被人拿來比較，兩地比較激進的支持者更是勢不兩立，認為自己喜歡的那一方才是舉世無雙。不要諗錯隔籬，說的是日本和韓國。無論追星、煲劇、去旅行，抑或簡簡單單食餐飯，兩派都各有支持者，然而對沒有特別喜好的中立派來說，日韓兩地的確有相似之處，就以壽司這種日本代表美食為例，你又知不知道它與韓式飯卷有何分別？
壽司飯卷 各有出處
日本壽司與韓國飯卷同樣用到紫菜和白飯製作，也是包好餡料後捲製而成，如果抱着「大家都是飯卷，不用分得那麼細」的心態，可能會以為兩者都是壽司吧！事實上日本壽司叫「Sushi（すし）」，韓式飯卷則叫「kimbap」，所用的材料以及醃米方法都大不相同，不能混為一談。任何人如想食得更有深度，那就要留意今日的示範。
韓式鹹香 口味百變
與日本壽司相比，韓國飯卷的歷史相對較短，大概於1910年至1945年這段朝鮮日治時期由日本傳入，由於兩地的氣候與環境不同，因此又演變出獨有韓式口味，其中最大分別在於米飯裏加的不是醋，而是麻油、鹽和芝麻，鹹香味重不帶酸味。
餡料方面亦比壽司多元化，基本上任何食材都可以放入飯卷，而且一般都已煮熟，餡料與飯的比例約為6:4，常見的就有泡菜、甘筍、蟹柳、火腿、午餐肉、芝士等，用紫菜捲好後切成小件便可享用。（查詢電話：2656 3088）
韓式牛肉紫菜卷材料：
意大利飯 180克、韓式烤肉醬 100克、牛柳條 60克、雞蛋 3隻、紫菜 1片、麵粉 50克、麵包糠、芝麻、蜜糖 各10克
貼士：
a. 想飯卷結實外形更佳，捲好後可先用保鮮紙包裹，定形後才落鑊。
b. 除了選用黏性較高的珍珠米外，意大利飯也是製作飯卷的不錯選擇。
做法：
東瀛名物 極具歷史
日本壽司歷史悠久，可追溯至公元前10世紀至公元3世紀中期的彌生時代。日本四面環海，食材一直以海產為主，當時的人為了延長食物的保鮮期，已懂得將鹽塗抹在海產上，再用白米覆蓋讓其發酵，這種做法就是壽司的雛形。直至江戶時代，人們發現用醋拌勻米飯會令發酵效果更佳，漸漸出現了箱壽司、握壽司、軍艦、手卷等不同種類的壽司，而它們的共通點都是用醋來為壽司飯調味，用料亦以新鮮海產為主。（查詢電話：2315 5120）
材料（全部材料適量）：
火炙三文吞拿紫蘇卷：黃瓜、紫蘇葉、青葱、三文魚、吞拿魚、白飯、壽司醋
加州反卷：青瓜、蟹柳、雞蛋、牛油果、紫菜、白飯、壽司醋
貼士：
a. 必須用黏度較高的珍珠米製成，米飯才不會散開。
b. 壽司米建議用兩種日本米混合，溝米可以增加黏度令口感更佳。
c. 壽司醋不能加得太多，否則太酸會影響味道。
做法：
撰文：楊雅菁
攝影：盧展程、郭凱敏