白領專才菜檔拓商機

走在街上，不時聽到父母對子女說教：「小時不努力，大了要掃垃圾或者做街市佬。」是的，從前在街市內工作的多是上了年紀或學歷低的人，近年卻多了年輕人走進街市謀生，如30歲出頭、大學畢業的馬智洪（Sonic），他先創辦了免費Wi-Fi廣告生意，更投資開設菜檔，閒時落手落腳賣菜，更藉送菜行善，既拓展商機又能回饋社會，可以說是食腦一族。

Sonic笑言很多時在辦公室開完會後為了趕到街市幫手，不夠時間換衫，便以「西裝Look」賣菜，初時員工及街坊都以驚奇眼光看他，慢慢都習慣了。

隔籬檔挖角

在九龍灣一個街市內，於人聲沸騰、熙來攘往的人叢中，不難發現一位打扮斯文、愛穿白襯衫的年輕男生在菜檔落手落腳執貨賣菜，這位男生就是Sonic。在一眾煮婦或上了年紀的街坊中而言，他實在醒目。「當初大家不知我是老闆，很多客人問我為甚麼這麼後生來賣菜，有不少街市同行更覺得賣菜是女性為主，還有人想向我挖角呢！」Sonic回想道：「我在菜檔做了個多月時，有次隔籬豬肉檔的人，問我有沒有興趣轉過去賣豬肉，月薪有萬多元呢！」或許非常欣賞Sonic賣力的工作表現之故。

學上菜落菜

難得有年輕人在賣菜，難免惹人注目，他也承認，還覺得當初非常吃力及辛苦呢！「以前去街市買菜覺得是一件很簡單的事，到自己擺檔便知道『菜』原來大有學問。我每朝清晨4至5時回菜檔『上菜』（將送抵的菜揀選靚及新鮮的出來），將蔬菜修剪砌靚擺好以『落菜』（排放到檔口架上），一開始是跟經驗員工學習。先將菜放在手臂上切走菜莖尾端，用手輕輕拿住菜葉擺菜及砌到靚。」他續指，上菜要小心跣倒、批菜又要有技巧，免得批傷手指等，工作一點也不簡單。

此外，上上落落搬貨叫人汗如雨下，還需由朝企到晚，加上菜檔冬冷夏熱，直教他從心底佩服在菜檔工作員工的耐力。

「落菜」講求美觀，好像菜心，宜抓住已擺弄好的菜葉慢慢砌出造型。

Sonic笑言檔口員工能將蔬菜放在整條手臂上批菜莖，他到現時亦只可放半隻手臂。

學了一年有多，他和客人應對及介紹各種蔬菜已算頭頭是道。

勤記各代號

看着官仔骨骨的Sonic在菜檔穿梭，可能有很多人覺得感覺很違和，一直做開廣告營業員的他，年多前決定創業，投資免費Wi-Fi廣告生意，在香港設立了幾千個Wi-Fi熱點，商機無限。這時，有位認識數年的朋友圓哥正在策劃開設菜檔，對創業有無限熱誠的Sonic，即時覺得大有作為。「坦白講，我是屋邨仔，加上熱愛烹飪，經常逛超市和傳統街市，對街市總有着一份情懷，和我相似的人應該大有人在。實際一點看，任何人都需要吃菜，菜檔始終有發展空間。」於是又兼多一份菜檔「營業員」來。

落手落腳做起來，他明白到「賣菜」是一門學問，好像蔬菜代號（別名）已花了他一番工夫。「小棠菜叫青毛、菜心苗叫菜毛、生菜叫大利、油麥菜叫A菜、青瓜叫力青等，我完全不知代號由來，初初死記這些代號記到『面青』。」

賣得菜多，對蔬菜認識也加深，閒時亦會選用不同蔬菜配搭煲湯水。

他在黃大仙的一個菜檔，專注售賣瓜果，希望能從眾多只售蔬菜的檔口中突圍而出。

去年冬至，特地為老人家送上生菜送暖及祝福。

開拓新客路

菜檔開業之初，一切頗順利，高峰期還接連開了3檔。然而，這盤生意除了體力勞動，最大的難題是昂貴的租金，幸Sonic堅信人人都要食菜，只要肯動腦筋，必能支撐及有所收穫。「除了大路的蔬菜，我不時也會和供應商商量入些較少見的款式如南瓜苗、辣椒葉、魚腥草等，學那些專注供應特定瓜果的菜檔般，藉以令人留下印象。此外，我還開拓餐廳及酒樓的批發生意，在網上開設群組代購食材等，藉以提升生意額。」在賺錢的同時，他亦希望回饋社會，如去年冬至便和區議員合作，派發生菜予區內老人，讓他們「加餸」之餘，送上祝福好過節。