琉球紅茶別具風味

沖繩出產 甚有水準

茶葉由於種植與製作方法不同，因此又有紅茶、綠茶、黃茶、青茶、白茶、黑茶之分。而說起日本茶，大部分人都會即時想起聞名天下的宇治綠茶，但想不到一向以陽光海灘馳名的沖繩除了盛產水雲、苦瓜、海葡萄、Agu豬等美食之外，竟然也有出產紅茶，質素絕不遜色。

源自中國 香甜醇厚

今時今日紅茶普遍較受西方人歡迎，檸檬茶、奶茶、水果茶都是用紅茶沖泡而成，但其實明朝時產於福建武夷山的正山小種才是紅茶鼻祖。紅茶與綠茶最大的分別就是多了發酵過程，必須經過採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥等步驟生產出來，香甜醇厚而不帶苦澀味。

紅茶主要分為大葉阿薩姆及小葉中華兩大類，中國的正山小種、祁門紅茶；印度的阿薩姆紅茶、大吉嶺茶；斯里蘭卡的錫蘭高地紅茶，還有台灣紅茶均屬較多人認識的紅茶品種，而曾在斯里蘭卡定居多年的內田智子就是日本寥寥可數種植紅茶的茶藝師。「適合用作製造紅茶的茶樹一般生長於北緯29度以內的地方，沖繩位於北緯26度，與世界頂尖紅茶生產地印度阿薩姆位處同一緯度。再加上沖繩擁有種植紅茶的理想紅土，令那兒成為生產紅茶的理想地。於是我決定將茶葉帶回日本栽種，再混合調配成不同口味。」她今次就應一間連鎖日本餐廳邀請，帶來幾款精選沖繩紅茶。

茶藝師內田智子曾於斯里蘭卡居住過一段長時間，返回日本後定居沖繩，發現當地充沛的陽光與褐紅色土壤是種植紅茶的理想環境，於是開始在當地種植及研究紅茶。

想知道茶葉是否優質，可以將浸泡過的茶包拆開，看看茶葉是否粒粒分明又不黏手。

4大精選配搭

紅茶含有的單寧能調整口腔中油分和糖分，當享用含有奶製品和糖分的甜點時，紅茶能幫助清除殘留的味道，保持味蕾清新，因此特別適宜配搭甜點。

100%沖繩紅茶乃是印度阿薩姆的珍貴茶樹培植而成的沖繩原始茶葉，無論茶色與味道都與阿薩姆紅茶十分相似。	琉球紅茶 配 戚風蛋糕 以斯里蘭卡錫蘭茶為基底，混合了沖繩紅茶及烏瓦紅茶調配而成，茶味溫和帶清香回甘，適宜配搭各款沖繩料理及甜品；內田老師推介與戚風蛋糕同吃，讓茶香中和忌廉的 甜膩。	琉球伯爵紅茶 配 雞蛋布甸 茶香跟傳統伯爵茶相似，但就混合了沖繩紅茶、中國祁門紅茶與佛手柑，茶色清澈又有很重的回甘，與蛋味重的布甸同吃，能讓兩種味道互相輝映。
琉球洛神花茶 配 朱古力蛋糕 將洛神花、薄荷與紅茶葉混合調配而成，帶有微酸微甜的清新花香，與甜品至為搭配；內田老師建議與橙味或朱古力等帶有甘澀香氣的蛋糕或甜品一起品嘗，會散發出紅莓的味道。	琉球香料奶茶 配 卷蛋 加入了肉桂、小豆蒄、丁香、薑黃等多種香料調配而成，充滿南方島國風味，微辛的香料尤其適合加糖加奶調成奶茶；與清淡的卷蛋一起品嘗，分外滋味。

靚茶指標Golden Ring

以為必須懂得茶道才可以沖出一杯好飲的紅茶？其實紅茶的沖泡方法非常簡單，內田智子老師表示只要預備一隻有蓋的茶杯、一壺熱水、一個茶包，跟足以下步驟已能細味茶香。

步驟1：將熱水注入杯內，感覺到杯子暖和後倒走熱水，然後重新注滿大約90℃的熱水。	步驟2：放入茶包，合上杯蓋等待3分鐘。	步驟3：打開杯蓋，如果杯底見到Golden Ring，即茶色集中在杯底，與清水明顯分成兩層，就代表這是一杯優質紅茶。

撰文：楊雅菁

攝影：郭凱敏

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