日本新興鱷魚料理

鱷魚肉對中國人來說具食療作用，據說用曬乾了的鱷魚肉煲湯，有去痰止咳療效。不過，鱷魚肉來到日本人手上，就成為當地新興料理。東京的ZOOGUNZOO、もやし等餐廳，大廚以創新烹調方法，令鱷魚肉成為桌上美饌。原來日本大廚對烹調鱷魚肉也有一手，他們會根據不同煮法而挑選不同部位入饌。以酥炸鱷魚肉為例，就選用鱷魚頸作菜，貪其肉質爽脆無渣；而白灼就選用鱷魚腩肉，灼熟後蘸上沙律醬、麵豉醬來吃，分外滋味。此外，還有將鱷魚腳原隻起肉煎香焗，惹味鮮香。大廚還會用鱷魚背部的肉塊，沾上天婦羅炸漿酥炸，入口脆卜卜好香口，佐酒一流。