夏日抹茶魔力

對「抹茶控」來說，京都宇治簡直是人間天堂，單是一條平等院表參道已開滿了茶屋，當中不乏數百年歷史的老舖，而近月在香港開設首間海外分店的中村藤吉，就是當地一間顯赫有名的抹茶專門店。名店駕臨掀起前所未有的抹茶熱潮，自問沒有耐性等足7個鐘先可以入內幫襯，其實退一步，一樣有很多色香味兼備的抹茶美食待你發掘與品嘗。
Green Tea Cheese Cake,Lime & Yogurt $88（b）<br>英國主廚Nathan Green用京都抹茶粉製作了融合日式與西式風味的甜品，抹茶芝士蛋糕口感豐盈，配青檸和乳酪中和了甜膩感，灑上蜜糖脆片增加層次，帶來別開生面的抹茶滋味。
Green Tea Cheese Cake,Lime & Yogurt $88（b）
英國主廚Nathan Green用京都抹茶粉製作了融合日式與西式風味的甜品，抹茶芝士蛋糕口感豐盈，配青檸和乳酪中和了甜膩感，灑上蜜糖脆片增加層次，帶來別開生面的抹茶滋味。

分清綠茶抹茶

考考你，抹茶是否等於綠茶？不肯定的話，不妨先認識一下兩者的分別。綠茶源自中國，早在一千多年前的隋朝已有記載，是一種採摘茶樹新葉，未經發酵，經殺青、揉捻、乾燥至大部分白毫脫落，再浸泡為綠湯的茶葉，具有抗衰老、消炎殺菌等功效，西湖龍井、洞庭山碧螺春等名茶皆為綠茶。至於抹茶則起源於公元932~961年的平安中期，由遣唐使將綠茶葉帶回日本，經過提煉及改良，演化成日本獨有的茶道。例如茶農會在採收前1個月用稻草、棚架或黑網遮擋98%以上的陽光，提高綠茶葉的葉綠素及氨基酸成分，因此抹茶的色澤較為翠綠，茶味也分外清淡甘甜不帶苦澀，泡茶固然甘香馥郁，用來製作甜品更是滋味無窮。

消暑冰品

攝氏30多度高溫下的消暑佳品，用料豐富又散發抹茶甘香，更有日式、韓式、西式等多種選擇。

抹茶芭菲 $138（a）<br>特別選用傳統茶道所用的高級抹茶來製作蛋糕、雪糕和啫喱，甘香餘韻分外悠長，配搭紅莓、白玉、米通和忌廉等日式材料，帶來更豐富的層次。
  • 抹茶芭菲 $138（a）
    特別選用傳統茶道所用的高級抹茶來製作蛋糕、雪糕和啫喱，甘香餘韻分外悠長，配搭紅莓、白玉、米通和忌廉等日式材料，帶來更豐富的層次。
宇治金時紅豆雪奶 $78（c）<br>老闆專程到韓國拜師學製的雪奶甜品，機器和脫脂奶均來自韓國，幼滑細碎的韓冰味道偏淡，與京都宇治抹茶雪糕及紅豆拌勻後卻帶來甘甜香味，驚喜十足。
  • 宇治金時紅豆雪奶 $78（c）
    老闆專程到韓國拜師學製的雪奶甜品，機器和脫脂奶均來自韓國，幼滑細碎的韓冰味道偏淡，與京都宇治抹茶雪糕及紅豆拌勻後卻帶來甘甜香味，驚喜十足。

傳統之選

在日本百年老店可以輕易品嘗到箇中滋味，於香港卻難得一試的抹茶甜品，分外矜貴。

抹茶厥餅 $98（a）<br>厥餅是日本傳統甜點，用曬乾的厥菜根磨成粉，再混和黃豆粉製成，質感爽彈，不加糖保留了甘香的抹茶香氣，蘸點自家製的黑糖或抹茶蜂蜜加倍可口。
  • 抹茶厥餅 $98（a）
    厥餅是日本傳統甜點，用曬乾的厥菜根磨成粉，再混和黃豆粉製成，質感爽彈，不加糖保留了甘香的抹茶香氣，蘸點自家製的黑糖或抹茶蜂蜜加倍可口。
京都抹茶手工蛋糕 $118（d）<br>東華三院社會企業iBakery繼抹茶曲奇後，最近再與京都凱悅酒店合作推出傳統手工蛋糕，採用祇園辻利的抹茶製作，散發濃郁抹茶及牛油香味，傳統風呂敷包裝也洋溢着日式風味。
  • 京都抹茶手工蛋糕 $118（d）
    東華三院社會企業iBakery繼抹茶曲奇後，最近再與京都凱悅酒店合作推出傳統手工蛋糕，採用祇園辻利的抹茶製作，散發濃郁抹茶及牛油香味，傳統風呂敷包裝也洋溢着日式風味。

清香蛋糕

沖泡一杯抹茶飲品，再配搭一件濃香軟熟的蛋糕，這頓下午茶雖然簡單卻令人回味無窮。

抹茶Tiramisu $70（f）<br>用抹茶粉與抹茶醬代替咖啡製作的Tiramisu，餡料是軟滑的忌廉芝士與海綿蛋糕，味道清淡怡人，浸過清酒的手指餅散發淡淡酒香，與甘甜抹茶甚為搭配。
  • 抹茶Tiramisu $70（f）
    用抹茶粉與抹茶醬代替咖啡製作的Tiramisu，餡料是軟滑的忌廉芝士與海綿蛋糕，味道清淡怡人，浸過清酒的手指餅散發淡淡酒香，與甘甜抹茶甚為搭配。
抹茶紅豆慕絲蛋糕 $48（e）<br>餅店一向推出西式蛋糕為主，這款新口味則添加了和風食材製作，雲呢拿海綿蛋糕口感軟熟，加入紅豆蓉增添甜味，面層塗上甘香滑溜的綠茶慕絲，濃郁可口。
  • 抹茶紅豆慕絲蛋糕 $48（e）
    餅店一向推出西式蛋糕為主，這款新口味則添加了和風食材製作，雲呢拿海綿蛋糕口感軟熟，加入紅豆蓉增添甜味，面層塗上甘香滑溜的綠茶慕絲，濃郁可口。

甘鮮特飲

抹茶原本就是飲料，只是味道馥郁甘醇而適宜用來製作甜品，想品嘗抹茶的原有香味，還是喝一杯抹茶較適合。

抹茶奶凍配抹茶 $368/2人（g）<br>和洋式Fusion High Tea的甜品及茗茶，選用京都著名茶舖一保堂的抹茶粉製作，奶凍香濃幼滑，抹茶則濃郁甘香，清而不澀，兩者均令人回味無窮。
  • 抹茶奶凍配抹茶 $368/2人（g）
    和洋式Fusion High Tea的甜品及茗茶，選用京都著名茶舖一保堂的抹茶粉製作，奶凍香濃幼滑，抹茶則濃郁甘香，清而不澀，兩者均令人回味無窮。
蜂蜜綠茶瑪奇朵 $38（h）<br>瑪奇朵即Macchiato，是一種加了焦糖的咖啡，而這款台式飲品就用了台灣綠茶葉及蜂蜜打造而成，面層加有一層豐厚綿密的忌廉奶蓋，增添香滑層次。
  • 蜂蜜綠茶瑪奇朵 $38（h）
    瑪奇朵即Macchiato，是一種加了焦糖的咖啡，而這款台式飲品就用了台灣綠茶葉及蜂蜜打造而成，面層加有一層豐厚綿密的忌廉奶蓋，增添香滑層次。

查詢電話：（a）田舍家 2972 2666、（b）22 Ships 2555 0722、（c）Nun Korean Dessert 2143 5288、（d）iBakery 2816 5233、（e）Harlan's Cake Shop 2911 4788、（f）沙田18 3723 7932、（g）niji bistro 2175 0203、（h）Espuma@The East 2151 9126

撰文：楊雅菁　

部分攝影：陳富權、盧展程