有營元「素」

綠色正力量

Go Green雖然近年漸趨普及，素食店也愈開愈多，但如新店「素食分子」般為推廣綠色理念而做到一條龍服務則十分罕見。餐廳10多位老闆是從修讀VTC有關餐飲管理課程而認識，他們的導師是位佛教徒，有感學生們在經營餐廳時會殺生，希望能凝聚他們積福，心願就是開素食餐廳，學生們也為了一圓老師願望而開辦全新的素食餐廳。所謂臭皮匠也能勝過諸葛亮，何況新店拍檔每位也是餐飲界老闆級猛人，吃的自然集結各家大成，供應中、西、日和泰菜款式的素食，部分更是老闆們以自家餐廳招牌菜加以改良而成，故開業初期，餐牌仍在不停修改，務求做到盡善盡美。

惹味素肉菜

餐廳由兩位大廚坐鎮，分別主理中、西、日菜及專職負責泰菜，其中泰菜菜式約佔餐牌4成，且多由傳統泰菜改良而來，如素食版咖喱，就為素菜加添濃惹滋味。此外，為吸引一眾「食肉獸」，大廚在中式的素菜上用多了素肉來入饌，如一道夫妻肺片，用蒟蒻豆乾炮製而成，賣相與食味極像真，辛香好味！西式素菜方面，則以創新精緻作賣點，而且部分菜式做到Tapas般的骰，讓客人可以同時間試多幾款，達到推廣綠色飲食的目的。

鳳凰天使餅 $88 將天使麵加雞蛋煎香成脆餅，吃時蘸上用意大利番茄煮成的雜菌汁，微酸中帶辣香，簡單卻見心思。

Lab Made士多啤梨熊貓 $44 即是士多啤梨乳酪雪糕，最吸引是面層的熊貓餅乾，甜甜酸酸很適合大熱天時吃。

城中知名分子雪糕店Lab Made老闆也是股東之一，餐廳一角便設有專櫃即席造雪糕，讓素食吸引力大增。餐廳另一特別之處是提供零售素食雜貨，還計劃將提供新鮮蔬果零售服務，客人大可在餐廳吃完即席買回家烹調，做到一條龍服務，貼心周到。

泰國咖喱配薄餅 $98 紅咖喱加上西蘭花、椰菜花、泰國茄子和番茄做成，紅咖喱香辣卻不搶喉，雜菜正好平衡辣味，帶點蔬菜的清甜。	豆干豆腐配夫妻肺片 $55 用10多種材料調製成秘製醬汁，微辣而惹味，伴上用蒟蒻做成的夫妻肺片、紅椒、青椒、雲耳、蓮藕及豆乾，豆腐更是用上本地老字號珍香園出品，口感豐富。	木薯蓉 $38 泰國獨有的木薯，樣子像芋頭，質感則像番薯，加椰糖同煮，最後伴椰汁同吃，軟腍得來帶陣陣椰香，不會過甜。

素食分子

地址：北角堡壘街2~4號嘉安苑地下A及B舖

（左起）Greens 3、Earth 3、Zing 3、Zest 4、Berry Glow 2、Antiox 2、Smooth Energy、Refresh 2及Almond Mylk，價錢由$55起，分類仔細，可按個人口味選擇。

Samantha既是香港店的經理亦是駐店的營養師，樣子甜美，熟悉品牌的果汁效用。

查詢電話：2856 6238

果汁過江龍

外國流行多年的Juice Fasting（果汁斷食）近兩三年為香港不少白領女士所追捧，簡單來說是用上1至3日時間，不食任何食物，只喝果汁和水來達到排毒瘦身之效。然而，城中不少品牌只以Online Shop形式運作，來自澳洲，成立1年多已擁有14間店的Pressed Juices卻反其道而行，開設實體店，帶來30多款果汁，約6成是從澳洲生產，其餘4成在香港自設工場炮製，其中所有莓類果汁全是澳洲優質品種，經冷壓後直送香港。小店還讓客人隨意試味之餘，更有專業營養師駐店，提供專業意見，如果客人對果汁排毒計劃有疑問更可作免費諮詢呢！

Pressed Juices

地址：中環荷李活道81A號地下

網址：www.pressedjuices.hk

撰文：林小琪

攝影：梁偉德、蔡浩文、林資凱