繼續拉麵瘋

黑色拉麵三連冠　富山拉麵

熱辣到港的，是已屹立在日本中部沿海城市富山縣20餘年，在日本有7間分店的Ramen Iroha。來港後改名為富山拉麵，引入曾在東京拉麵Show中，連續3屆冠軍的黑醬油拉麵。

以大量當地盛產的鮮魚，加上豬骨、雞骨和蔬菜熬製濃縮而成的湯底，入口先來一股濃烈鹹香，再滲出久不散去的鮮甜味道。配在港即製並直送店子的中粗直麵，掛湯力滿分。雖只有踏實的叉燒和溫泉蛋，但加上在配菜上較罕見的生京葱，味道層次和口感都豐富，叫人驚喜。

由日本總店送贈香港分店的紅燈籠，為樸素的麵店添上色彩。

激辛味噌 $85（小）$95（大） 主角是以指天椒和大量香料炒香的肉碎，湯底是加入赤味噌的豬骨及雞骨湯。只帶微辣勁，反而味噌味道濃郁，不嗜辣者亦可一戰。

除主打的黑醬油拉麵，另一款在上年東京拉麵Show中得獎的白蝦鹽麵、在日本店也可品嘗的炸白蝦等小食亦將空降登陸。邊欣賞店中由日本總店送來的富山風景照和黑醬油介紹字畫，邊品嘗原汁原味的得獎拉麵，絕對是一大享受。

豚骨蒜頭叉燒 $95（小）$105（大）傳統湯底加上香蒜油，香味四溢。更誇張地加入5大片即燒叉燒，配合幼直麵，不油不膩。拉麵店寬敞舒適。牆上掛上日本總店直送的富山縣照片，增添和風氣氛。	拉麵店寬敞舒適。牆上掛上日本總店直送的富山縣照片，增添和風氣氛。	龍蝦濃湯配波士頓龍蝦 $350 以龍蝦配搭椰菜花，是法國菜中常見做法。加入大量龍蝦煮成的雞湯，香氣四溢，每啖都散發濃郁鮮味。

Fine Dine感受　拉麵鐵人

位於銅鑼灣的拉麵鐵人，有別於一般拉麵速食文化，餐廳接受訂位以免人群聚集，開放式廚房、以鏡子作牆、綠色的盆栽，再加上輕鬆的Jazz音樂，寫意又舒適。

和牛清湯配鹿兒島A5級和牛 $380 如法式燉牛肉湯的湯底不油不膩，散發清香。烤蘆筍又為拉麵添上歐洲色彩，最後滴上法國鵝肝油，讓和牛充滿脂香。	紅色的浮世繪屏風非常搶眼，為餐廳增添不少時尚元素。以鏡作牆壁，光猛又舒服。	阿拉斯加帝皇蟹腳配北海道甜粟米 $280、將蟹腳濃湯加入傳統豚肉雞湯中，鮮香味四溢，口感黏稠。蟹腳非常厚肉，與爽脆的日本菠菜同吃，叫人滿足。

餐廳請來年輕時已遠赴法國、澳洲和紐約等地做廚的日籍師傅Sugie Noriyuki，為拉麵注入歐洲元素。牛肉清湯配鹿兒島A5級和牛拉麵，湯底如法式燉牛肉湯般純淨清香，最後滴上數滴法國鵝肝油，為烤和牛添上脂香。喜歡濃味的可試龍蝦濃湯配波士頓龍蝦和阿拉斯加帝皇蟹腳拉麵，分別將巨型龍蝦和蟹腳加入白湯中，After Taste很長，是品嘗拉麵的另類體驗。

梅。鹽味 $130 以乾貝、蒙古岩鹽和雞熬製的湯底，鹹香味豐富。加上配料中的紀州梅和昆布絲，輕輕的清新酸香，讓女生一吃鍾情。	海の幸拉麵　$120 是春天新菜式。經炒香的櫻花蝦分量夠多，香噴噴的配搭辣麵豉麵，非常惹味。	豚拖羅拉麵　$100 在坊間更是少見，醬汁獨家研製，選用梅頭腩肉加入紅酒慢火煮40分鐘，令其肉質香腍。

空降到港 無名拉麵

來自東京六本木，由昭和53年開業至今已有5間分店的無名拉麵，香港是它進軍海外的第一站。每天以190斤豬骨、豬蹄、雞腳和雞肉等，再混入蔬菜熬湯，並濃縮成30碗的分量，難得不油不膩，加上含豐富的骨膠原，不妨多喝。店子更特別從日本引入拉麵機，以當地優質小麥粉等原材料炮製出闊1.55毫米、長30厘米的麵條，以保持一定的口感和掛湯力。

地址：中環荷李活道39~43號安樂樓地下C舖

查詢電話：2815 1533

其他人氣拉麵店之選 挑戰200倍

廣島沾麵本舖爆彈屋

來自廣島，創立自2001年，在日本有30家分店，招牌是辣沾麵，湯汁辣度可自由選擇，由0至200倍，辣汁以指天椒、醋、檸檬汁、麻油、辣油和大量芝麻等多種材料的秘方調製而成，辣味會愈食愈辣且帶後勁。

INFO

地址：銅鑼灣駱克道453號地下

查詢電話：2891 1530

湯底撈白飯 富士山55

另一間沾麵過江龍，有接近50年歷史，有「關西沾麵冠軍」之稱。這兒吃沾麵最特別的地方，是吃罷麵後，湯底會加荷蘭淡味車打芝士和珍珠米煮成的飯拌勻來吃，像燴飯一樣。

INFO

地址：尖沙咀麼地道75號南洋中心7~8號地下

查詢電話：2723 7737

破釜沉舟 拉麵台風

創辦人兼主腦伊東遊唄將位處東京文京區的拉麵店休業，和他的團隊來到香港開業，豬骨湯底可說是這裏的必殺技，設有專用熬湯的房間，有專職的師傅負責，鮮甜無比，說得上是點滴成金。

INFO

地址：荃灣大河道79~81號寶成樓地下7號舖

查詢電話：2419 7717

撰文：許政、林小琪　

攝影：張群生、陳富權、郭凱敏、謝孝祥、梁偉德